Este martes, pese a las críticas del sector, el ministro de Desarrollo Rural y Tierras, Yamil Flores, reiteró que son los carniceros los responsables del encarecimiento del producto, pues ahora venden el lomo en Bs 58, lo que representa una “ganancia” de hasta Bs 22 en comparación con el precio del kilo gancho de carne de res.
“Están ganando, en la carne de lomo, entre 9 hasta 22 bolivianos. Obviamente no quiere decir que sea una ganancia neta, pero es la diferencia que existe hasta el año pasado, cuando se ganaba 5 y 6 bolivianos por kilo”, protestó en conferencia de prensa.
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Carniceros
De acuerdo con los datos del ministro, entre 2021 y 2024 el kilo gancho se vendía a Bs 22, en promedio. Por ello, los trabajadores en carne vendían la carne molida en Bs 27 el kilo, la chuleta en Bs 28 y, la mejor carne, el lomo, se vendía a Bs 40.
Sin embargo, ahora que el kilo gancho se comercializa en Bs 34, los precios para el consumidor final se dispararon. Según Flores, ahora en los mercados la carne molida se vende a Bs 45, la chuleta a Bs 46 y el lomo a Bs 58.
El ministro señaló que a finales de 2024 los responsables del incremento fueron los productores, quienes encarecieron el precio del ganado en pie, lo que repercutió en toda la cadena. Sin embargo, en las últimas semanas se logró reducir el costo de kilo gancho a Bs 34,5, pero los precios en los mercados siguen elevados.
Desde la Confederación Nacional de Trabajadores en Carne de Bolivia (Contracabol) rechazan las acusaciones de Flores y consideran que está alejado de la realidad y difama al sector. Rubén Soria, representante de los carniceros, desafió al ministro a colocarse un mandil, agarrar un cuchillo y demostrar que del kilo gancho se pueden generar las ganancias que señala.
Al respecto, Flores dijo que respalda sus declaraciones con datos y que la diferencia y el incremento en los precios es bastante clara. En ese sentido, reiteró el llamado al diálogo y desistir de cualquier medida de presión.
