El sello del matadero autorizado sobre el cuero de la carne de cerdo es una de las principales características para identificar que este producto está certificado para el consumo humano.
“Una de las características importantes que tiene que hacer el consumidor es verificar que tenga el sello del matadero autorizado”, informó el encargado departamental de Inspección del Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria (Senasag), Héctor Quispe.
Asimismo, resaltó que otro de los aspectos importantes es “verificar las características organolépticas del producto”, es decir, la consistencia de la carne.
En el país hay nueve mataderos autorizados para la distribución de carne certificada.
Categorías
El funcionario explicó hay cuatro categorías de mataderos y cada uno cuenta con su respectivo sello de inspección.
“Conforme a la categoría un matadero puede comercializar su producto, ya sea a nivel departamental, municipal y nacional”, explicó.
La categoría 1 está destinado para la exportación, la 2 es distribución a nivel nacional, la 3 es de alcance departamental y la 4 es en el rango municipal.
“Es importante que el consumidor final verifique el sello del matadero con el número de registro”, reiteró.
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Una de las formas para identificar si el registro de la carne coincide con el número del matadero, es a través de la aplicación móvil del Senasag.
“Para verificar que el registro está vigente pueden ingresar a la aplicación del Senasag, ahí van a saber si está vigente y a que rubro pertenece”, resaltó.
Control de la carne
Ante la demanda de carne de cerdo por el Año Nuevo, funcionarios de la alcaldía de La Paz realizan controles en los mercados.
Entre la tarde del jueves y este viernes, al menos 36 camiones fueron inspeccionados. Como resultado se decomisaron dos cerdos que no llevaban el sello del matadero.
Este operativo se realizó en la zona La Portada, plaza Garita de Lima, avenida 9 de Abril esquina calle Alcoreza y Alto Chamoco Chico.
El intendente municipal, Christian Oporto, recomendó a la población verificar que la carne esté expuesta en un puesto de venta limpio.
Además, la vendedora debe tener su carnet de manipulación y sanitario y debe contar con la indumentaria adecuada para este oficio: mandil, barbijo, boina y guantes.
También debe tener el certificado de puesto autorizado, que se obtiene previa participación en los cursos sobre inocuidad alimentaria y detección de cisticercosis, de la Alcaldía.
