Con un plato inspirado en la cultura Yuracaré, Faviana Mostacedo Fernández, de Cochabamba, se llevó el primer premio de la competencia juvenil Así sabe mi tierra – Cocina desde el campo.
El plato de la joven cocinera combinó los sabores yuracarés: una porción de paiche, pescado de río, asada con hierbas del lugar e ingredientes diversos del valle en el que nació. “Admiro esta cultura, me siento parte de ella y quiero conocerla más”, destacó luego de la premiación.
Mostacedo aseguró que pudo conocer a los yuracarés por su madre, quien comerciaba productos con los indígenas que habitan el sector sur del Parque Nacional Isiboro Sécure (TIPNIS).
En la primera versión, la también cochabambina, Tatiana Buezo se llevó el galardón con un plato vegano. El premio le permitió ampliar sus estudios en gastronomía y este año fue parte del jurado.
Los evaluadores eligieron a 10 destacados cocineros jóvenes.
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Otros ganadores de Así sabe mi tierra
La competencia se realizó en el salón de eventos Infinity, ubicado en la avenida Ballivián y calle 24 de Calacoto y estuvo abierto a la población. El premio volvió a la palestra luego de la pandemia del COVID-19.
El segundo lugar, este año, fue para Jhazmin Estefani Cansaya Quispe, de El Alto. La ganadora recordó a su “abuelito albañil, con un plato armado en una carretilla de Alasita”. Es “una fiesta en la que creemos mucho, porque yo era muy pobre, pero ahora ya tenemos casita”, dijo la cocinera.
Los siguientes puestos los ocuparon: Jeremy Acarapi (El Alto), Maricruz Checa (El Alto), Limbert García (Cochabamba) y Cristian Paco (La Paz). Además de Aymar Escobar (El Alto), Gonzalo Mamani (La Paz), María Mamani (La Paz) y Alejandra López (La Paz).
La competencia de cocina juvenil Así sabe mi tierra – Cocina desde el campo, convocó la participación de más de 300 personas. Todos ellos, estudiantes de gastronomía y aficionados a la cocina en Bolivia.
Los concursantes tuvieron que crear una receta original, creativa e innovadora de un plato fuerte, utilizando ingredientes locales y aplicando técnicas de cocina inspiradas en la ruralidad. La postulación debió acompañarse de un breve texto que explique su relación con el área rural. También sus vínculos personales y emocionales con el campo.
