Con el objetivo de promover el consumo de la carne de llama, los jóvenes alteños Noel Miranda y Abraham Espinosa crearon el emprendimiento Waña Chichi, que ofrece dicho alimento “directo para el consumo” de la población.
“La idea nace en la Feria 16 de Julio, ubicada en El Alto, donde vimos que hay venta de carne de llama. Cuando probé era muy rica y me llamó la atención, es por eso que le vimos un gran potencial para la venta”, dijo Miranda.
Luego de conocer una convocatoria de la Alcaldía de El Alto, se propusieron crear un producto de consumo saludable y nutritivo.
“Me llamó mucho la atención, lo vi como una gran oportunidad de realizar un emprendimiento, que consiste en la venta de carne de llama deshidratada lista para ser comida, sin necesidad de ponerla al sartén o al horno, ya está cocida”.
Espinosa contó que la carne de llama tiene varios nutrientes, además cuenta con más proteínas y menos grasa que las demás. “Tenemos grandes expectativas dentro del mercado con nuestro producto, que nos ha salido genial, ya que tiene un buen sabor”.
Miranda dijo que el objetivo es que la población pueda consumir la carne de llama a media mañana, para el té o como aperitivo.
“Nuestro producto está deshidratado, higiénicamente procesado, para que lo puedan comer en lugar de dulces o comida chatarra, ya que viene en bolsitas y se puede comprar al paso, es una buena alternativa para los estudiantes”, auguró.
Los emprendedores construyeron los selladores y compresores al vacío. “Lo que hacemos primero es lavar la carne, la fileteamos y luego utilizamos nuestro deshidratador solar por un buen tiempo”, dijo.
Los jóvenes alteños trabajan con el Matadero de Palcoco, que es uno de los lugares que ofrece el producto. “Conseguimos la carne de buena calidad. Luego del proceso de deshidratación ingresamos la carne al horno, entre una y dos horas”.
Indicaron que el producto se ofrece en paquetes de 30 gramos a ocho bolivianos. “Cuando se deshidrata la carne pierde cuatro veces su peso, es por eso que cuando deshidratamos 80 kilos de carne obtenemos solo 20, pero el volumen es el mismo, por lo que es una buena cantidad”.
Espinosa aclaró que en el país los principales productores de la carne de llama son Oruro y Potosí. “Igual podemos ser parte de la producción como El Alto, para que podamos generar más fuentes de empleo y recursos”, expresó.
