Los precios mundiales de la carne alcanzaron un nuevo récord en agosto, impulsados por la fuerte demanda de Estados Unidos y China en un contexto de caída en la oferta global de ganado, según Bloomberg con base en datos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).
El índice de la FAO que rastrea el precio de la carne superó el mes pasado el récord ya alcanzado en julio. El organismo advirtió que esta tendencia está agudizando la inflación en varias economías. En el Reino Unido, por ejemplo, los precios al consumidor de carne vacuna y de ternera subieron casi un 25% en julio.
Carne
Bloomberg explicó que la producción enfrenta múltiples desafíos, desde el cambio climático hasta brotes de enfermedades, lo que limita la oferta. El rebaño estadounidense cayó a su nivel más bajo en décadas y Brasil —principal exportador mundial— también ve reducidos sus volúmenes debido a la creciente volatilidad climática.
En Bolivia, pese a las restricciones temporales entre febrero y junio aplicadas por el Gobierno, las exportaciones de carne bovina sumaron $us 92,7 millones hasta julio de 2025, de acuerdo con el Instituto Nacional de Estadística (INE).
El país mantiene vigente un protocolo sanitario para vender proteína roja a China, uno de sus principales mercados. Por ello, el INE destaca que solo en el mes de julio las exportaciones de carne bovina crecieron un 91,3% y generaron $us 33,2 millones solo en ese mes.
Además, el informe de la FAO señala que la demanda estadounidense está impulsando los precios en Australia, mientras que las importaciones chinas de Brasil mantienen a flote el mercado pese a la caída de ventas a EEUU tras el incremento de aranceles.
Durante la gestión 2024, Bolivia generó casi $us 200 millones por la exportación de carne bovina; cifra que se busca replicar este año, aprovechando el alza de los precios internacionales.
Para ello, los ganaderos exigen la eliminación de los cupos de exportación para que las ventas al exterior se realicen sin ninguna limitación.
