El Restaurante Toborochi del Hotel Marriott Santa Cruz de la Sierra ha renovado completamente su menú. El concepto apunta a la cocina mediterránea e internacional, con ingredientes y productos locales.
“Lo que predomina en la nueva carta son la variedad de pastas secas y rellenas caseras, haciendo hincapié en que son elaboradas artesanalmente dentro de nuestra cocina. Predominan a su vez, arroces tales como risottos de diferentes opciones y acompañamientos con pato, con prosciutto, con mariscos y osobuco”, destaca Diego Soto, Executive Chef del hotel.
Soto tiene una amplia trayectoria. Trabajó en prestigiosos hoteles como el Sheraton de Buenos Aires y atendió a personalidades como el expresidente de Estados Unidos Donald Trump y artistas como Luis Miguel.
Entre los entrantes destacan: langostinos crocantes, papines y cebolla confitada, chutney de piña y locoto, o una burrata cremosa, prosciutto, cebollas al vino tinto, tomates secos y pesto de albahaca con menta. Las ensaladas son salmón ahumado, hojas verdes, palmitos grillados, tomates cherries, maíz cancha y aderezo de queso alimonado con oliva.
Entre las pastas están: sorrentinos de salmón rosado y puerro; malfati de ricota y espinaca; raviolones de muzarella y albahaca y canelones de pollo y vegetales.
Los platos especiales son el ojo de bife braseado, polenta cremosa con queso reggio, cebollas doradas, puerro frito y reducción de sus jugos y el salmón rosado con risotto nero de quinua, espinaca fresca, manteca de hierbas y queso agrio. En los cortes de carnes figuran: bife de chorizo, lomo, trucha, medio pollo marinado, matambre, salmón rosado y pechuga.
Finalmente, para el postre se ofrece el clásico chocotorta, crema montada y texturas de chocolate; mousse de queso alimonado con frutos rojos; crépes flambeados con licor de naranja y helado de crema americana y la créme brûlée de coco.
