El pescado a la piedra es uno de los platillos innovadores en el menú de la Feria Comunitaria y Autóctona de la Gastronomía Tradicional que la localidad de Huatajata, en el departamento de La Paz, organiza este sábado 11 de octubre. Como buen anfitrión, comunarios están listos para ofrecer sus recorridos turísticos en lancha y paseos por los criaderos de trucha.
«El p’ampaku es una tradición del sector. Primero se hace calentar la piedra y sobre lo caliente se pondrá los pescados. Se acompaña con papa, oca o postre», detalló el representante del comité organizador de la feria del pescado, Constancio Yujra, sobre el platillo que se ofrecerá como novedad.
El municipio rural está ubicado a 78 kilómetros de la sede de Gobierno. Entre la oferta de los habitantes locales habrá también las tradicionales preparaciones que caracterizan a la región como el wallaque, trucha, ispi y mauri.
La ubicación específica de la feria sabatina es en la comunidad Sankajahuira. La actividad se realizará desde las 08.00 hasta las 17.00. Los visitantes podrán recorrer por los criaderos de truchas, disfrutar de un paseo en lancha y de una caminata hacia el mirador, desde donde se podrá observar todo el paisaje del lago Titicaca y las islas dispersas de Perú y Bolivia.
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«Es una feria para mostrar nuestra producción, porque nosotros vivimos en el lago y vivimos del Pescado. Estamos felices y contentos, esperamos tener muchos visitantes», destacó Estela Chui, habitante del municipio.
La danza y la cultura también estarán presentes con la entrada autóctona, donde los pobladores de las 11 comunidades del municipio de Huatajata deleitarán a los visitantes con tarqueada y moseñada.
