Una de las costumbres de Semana Santa es abstenerse del consumo de carne de res y aves; ante esto, en los mercados aparecen productos de mar, como camarones, langostinos, surtido de mariscos y pulpo, que año tras año son más consumidos.
De acuerdo al producto y a la preferencia de los comensales, los precios oscilan desde los Bs 20 y Bs 180. En el mercado Rodríguez, los langostinos cuestan entre Bs 80, 90 y 100 el kilo; camarón Bs 160 y Bs 180 kilo; mariscos Bs 40 y Bs 55, pulpo Bs 35, calamar Bs 35 y ostiones Bs 110.
También se los encuentra por docena y al alcance de todo bolsillo; las almejas, desde los Bs 20 la docena y en mismo precio y cantidad los mejillones.
Los pescados: surubí el kilo a Bs 40, el lomo de paiche está Bs 50, pacú Bs 40, filete de tilapia Bs 50 y filete basa a Bs 45.
Algunos de los platos a base de frutos de mar degustados en la festividad son paella, sopa marinera, cebiche, chicharrón, milanesa y chupe de camarón.
Asimismo, en Viernes Santo, algunas familias cocinan 12 platos, en referencia a los 12 apóstoles de Jesús. Entre los platillos, son típicos el arroz con leche, los guisos de zapallo, la arvejada o el ají de cochayuyo.
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Producto saludable en Semana Santa
En el caso de los pescados, éstos deben tener los ojos saltones y brillantes, branquias rosadas, escamas adheridas a la piel y el olor a algas marinas son la clave para identificar un producto saludable.
La textura de los camarones debe ser brillosa, y si ésta empieza a desprender o es de color café oscuro, ya no son aptos para el consumo.
En el caso de las almejas, éstas deben estar totalmente congeladas; el grado de refrigeración es por debajo de los 18 grados centígrados.
La Semana Santa, según el calendario gregoriano, rememora la vida y la Pasión de Cristo. En Bolivia, el Viernes Santa es feriado nacional.
