Coloca en un bol todos los ingredientes, menos el polvo de hornear y las frutas secas. Bate durante cinco minutos, agrega el polvo de hornear y sigue batiendo por 30 segundos más. Finalmente, coloca las frutas y mezcla bien con una cuchara de palo. Luego llena los pirotines (moldes de papel) y hornea por espacio de 20 minutos en temperatura moderada, a más o menos 18 grados.
Para preparar el fondant, coloca en un recipiente el agua, agrega en forma de lluvia la gelatina sin sabor e integra bien.
Coloca a baño maría esa gelatina hasta que clarifique. En ese momento, incorpora la manteca vegetal y luego la glucosa. Mezcla e integra bien.
Vacía todo esto en otro recipiente y deja entibiar. Agrega a la preparación una parte de azúcar impalpable y bate hasta que la mezcla quede unida. Luego, sobre la mesa, arma una corona con el resto del azúcar impalpable y vacía en el centro la preparación anterior.
Amasa hasta obtener una pasta elástica y fácilmente modelable. Usa tintes vegetales para darle color a la cantidad que tengas pensada utilizar para determinado diseño.
Conserva la masa en bolsas herméticas hasta el momento de utilizar. Para decorar los cupcakes, forma varias bolitas a fin de facilitar tu trabajo posterior con la ayuda de un rodillo y un cuchillo afilado para darle la forma definitiva a cada unidad.
De tu creatividad depende que te queden tan lindos como los que mostramos en la fotografía.
Ingredientes
• 1 taza de margarina
• 3/4 tazas de azúcar morena
• ½ taza de miel de caña
• ½ taza de germen de trigo
• 6 huevos
• 3 tazas de harina
• 1/2 taza de maicena
• 1/2 taza de nueces o almendras
• 1/2 taza de pasas picadas
• 3 cucharillas de polvo de hornear
• 1/2 taza de leche de soya
Para el Fondant
• 1/2 litro de agua
• 7gr de gelatina sin sabor
• 2 cdas de glucosa (tipo de azúcar elaborada)
• 1 cda manteca vegetal
• 1 k de azúcar impalpable (pulverizada)
Chef: Óscar Mora – Bolivia Gourmet (Rodríguez y Linares)
