Cocina el pollo sazonado con ajo y sal en una olla con agua hirviendo. Una vez cocido, retira las presas y deja enfriar un poco. Mientras tanto, bate el huevo hasta que la yema y la clara queden bien mezcladas; pasa las presas de pollo por esta mezcla y luego por la galleta ya molida.
Una vez que la carne de ave esté completamente cubierta de huevo y galleta, fríe en aceite caliente hasta que quede bien dorada.
Paralelamente, cuela cuatro tazas de caldo de pollo (el agua en la que hirvió esta carne), pon al fuego y empieza a echar el pan tostado molido de a poco hasta que logres que espese.
Agrega el perejil licuado y sazona con sal y pimienta. Espera que espese poco a poco con el pan tostado molido y deja que reduzca.
Cuando las presas estén listas, sirve y vierte encima la salsa de perejil. Este plato puede acompañarse con arroz blanco o papas fritas y la ensalada que más te guste.
Ingredientes
• 1pollo cortado en ocho presas
• 1 ajo machacado
• 4 huevos semibatidos
• 1 paquete de galletas de agua molida
• Sal y pimienta a gusto
• Aceite para freír, lo necesario
• 2 cucharadas de mantequilla
• 4 tazas de caldo de pollo
• ½ paquete de pan miga tostada y molida
• ½ amarro de perejil (hojas licuadas)
Chef: Óscar Mora -Bolivia Gourmet – Linares y Rodríguez
