Esta es una receta vegana (para personas que no comen ningún tipo de carne ni derivados animales, como la leche, el huevo o el queso) de excelente sabor y textura.
Colocar en una olla seis cucharas de caldo de verduras. Cuando esté hirviendo, agregar la cebolla ya picada y esperar hasta que ésta se cristalice.
Luego incorporar el pimentón, el apio, el tomate y el ajo, también repicados, y esperar hasta que espese un poco con la cocción.
Añadir la carne de gluten picada en pequeños cubitos —la receta se detalla en la parte inferior—, la sal y el comino a gusto. Esperar a que se cocine a fuego lento de 10 a 15 minutos aproximadamente.
Paralelamente, hacer cocer la oca y la papa, esta última sin cáscara. Picarlas en cuadraditos y añadir a la preparación.
Picar un poco de apio sobre la comida para decorar. Se puede acompañar con arroz o mote.
Ingredientes:
• 250 gr carne de gluten
• 6 cucharas de sopa de verduras
• 1 cebolla grande repicada
• 1 tomate pelado sin pepas repicado
• 1 pimentón rojo repicado
• 1 rama de apio
• 1 ajo repicado
• 200 gr oca asoleada
• 16 papas kati
• sal y comino al gusto
