Cocinar el linguini (tipo de pasta similar al spaghetti) al dente y dejar enfriar. En una sartén de teflón poner aceite de oliva. Una vez caliente agregar el ajo,cebolla, perejil y orégano; poner los mariscos y saltearlos. Luego vaciar el caldo, cocinar por cinco minutos y agregar el linguini. Servir y rociar la almendra cajú y perejil como decoración.
Ingredientes
Para cuatro personas:
• 400 gr de linguini (recomendamos Nº 14)
• 80 cc aceite de oliva • 3 dientes de ajo picado fino • 80 gr de cebolla picada en brunoise
• 1 cuchara de perejil • 1 cucharilla de orégano seco triturado • 1 cucharilla de anchoa en lata picada
• 80 gr pulpo cocido •100 gr calamar cortado en aros • 100 gr cabecita de calamar
• 16 langostinos pelados • 4 camarones de río •12 almendras cajú picadas
• 2 tazas de caldo (éste se hace con 1 cubito de pollo, sal y pimienta al gusto; hervir en una olla aparte)
Chef: Markus Ruegg – Restaurant Chalet La Suisse (Av. Muñoz Reyes 1710. Telf: 2793160-2791387).
