El anticucho fue nombrado por TasteAtlas como uno de los mejores platos de la gastronomía boliviana, aunque reconocieron que el origen de la preparación es peruano.
“El anticucho es un plato hecho a base de carne que consiste en pequeñas piezas de carne a la parrilla y en brochetas. La variedad más popular, los anticuchos de corazón, se hacen con corazón de res. De origen peruano, el plato ganó popularidad rápidamente en Sudamérica y en Centroamérica”, describe Taste Atlas.
La noticia causó gran revuelo en Perú porque afirman que la preparación es típica de su región. Las repercusiones en algunos medios de comunicación de ese país expresaron su asombro por la nominación.
El anticucho tiene 4,4 estrellas en Taste Atlas. Dicha buena calificación hace que el platillo figure en varios tops del portal culinario.
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Es número 1 en las listas ‘Los mejores platos bolivianos’, ‘Los mejores platos callejeros bolivianos’ y ‘Los mejores platos callejeros peruanos’. Además, está en el puesto 16 de ‘Los mejores platos peruanos’.
TasteAtlas es una guía experiencial de viaje en línea para comida tradicional que recopila recetas auténticas, reseñas de críticos gastronómicos y artículos de investigación sobre ingredientes y platos populares.
El anticucho se prepara con corazón de res que luego de cortarlos en filetes delgados se debe marinar en una mezcla de especias, vinagre y ajo durante varias horas o toda la noche. Luego, los corazones se ensartan en palos de metal y se asan a la parrilla. Esta preparación se acompaña con papas cocidas con cáscara y ají de maní.
