A un mes de la realización del Carnaval de Oruro, el Ministerio de Turismo Sostenible, Culturas, Folklore y Gastronomía impulsa la capacitación a administradores de 27 restaurantes de esa ciudad.
Bajo el denominativo de “Programa Relámpago del Sistema de Calidad Turístico Boliviano – Buenas Prácticas” se brinda la capacitación a restaurantes, bares y cafeterías.
El plan incluye capacitación especializada en inocuidad alimentaria, manipulación de alimentos. También en gestión de residuos, mejoramiento de carta y costeos, atención al cliente. Incluye primeros auxilios, plan de emergencia y comercialización.
“Este programa busca mejorar de inmediato la acogida a los turistas que llegan a Oruro para el carnaval. La actividad que constituye el principal atractivo turístico boliviano en esta época”, señaló la ministra del área, Cinthya Yáñez.
“Estamos iniciando con un piloto de certificación de calidad turística en 27 restaurantes ubicados cerca de la ruta de la entrada del carnaval. Vamos a cuidar cada detalle de los atractivos turísticos que tenemos en nuestro país. Se busca empezar a ofrecer una experiencia que sea impactante para el visitante. Hay que comenzar por la gastronomía”, indicó por su parte la viceministra de Gastronomía, Sumaya Prado.
Para la realización de este programa, el gobierno municipal de Oruro seleccionó a los restaurantes.
CAPACITACIONES
Los emprendimientos gastronómicos reciben las capacitaciones desde el 10 de diciembre por Gateway Bolivia Consultores, un equipo especializado en gestión turística.
La iniciativa cuenta con el apoyo de The Coca Cola Foundation, la Fundación Creamos Juntos. Bolivian Culinary Center de la Universidad Franz Tamayo y el Banco Interamericano de Desarrollo.
Según la cartera de Estado, el objetivo es capacitar al 100% del personal operativo de estos 27 restaurantes. Al mismo tiempo, se trabaja en mejoras rápidas como las señaléticas y protocolos de higiene de los establecimientos.
También se está fortaleciendo los conocimientos de los encargados de bebidas. Se incorporarán en las ofertas de cada restaurante al menos cinco propuestas de maridaje basadas en productos del departamento.
Al final del programa se implementará una encuesta de satisfacción del cliente. El objetivo será medir las mejoras que se hayan dado.
Los establecimientos que reciban y cumplan satisfactoriamente la formación serán certificados. Podrán acceder al Distintivo de Compromiso de Calidad. El sello permitirá identificar a los clientes los restaurantes que contaron con esta formación.
La meta del Viceministerio de Gastronomía es realizar ciclos de capacitación durante todo el año para certificar la mayor cantidad de espacios gastronómicos en Oruro antes del carnaval 2027.
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“Se espera que este proceso consolide el liderazgo turístico de este carnaval. De esa forma se impulse la reactivación del sector gastronómico del departamento”, señala una nota institucional.
Esta iniciativa es coordinada con el Gobierno Departamental de Oruro, el Gobierno Autónomo Municipal de Oruro, la Asociación de Conjuntos del Folklore de Oruro (ACFO) y los actores locales.
