La información la hizo conocer ayer la ministra de Salud, Nila Heredia, a tres días de las fiestas de San Juan. Su informe está respaldado por un análisis que fue realizado por el Instituto Nacional de Laboratorios de Salud (Inlasa).
«Tenemos la lista de (43) empresas que cumplen las normas (…) Pero éstas que no cumplen, entre hoy y mañana volverán a ser sometidas a vigilancia», anunció.
Según los datos que presentó la autoridad, las 13 empresas que no cumplen los estándares fueron observadas principalmente por el uso de nitritos (agentes precancerígenos) por encima de los estándares permitidos y por la presencia de escherichia coli (como e-coli, que es un denominativo para las bacterias) .
«El 21 por ciento presentan nitrito por encima de lo permitido y hay cinco por ciento de muestra que tienen escherichia coli y a esas se van a volver a controlar. 15 por ciento presentan almidón también por encima de lo permitido», informó la ministra.
La autoridad explicó que si bien el consumo de dos o tres salchichas con nitrito no provoca cáncer, lo más aconsejable es no ingerir este tipo de productos. «El nitrito influye en el cáncer, una (salchicha) no hará daño, pero no es bueno ni recomendable».
En el caso del almidón, Heredia dijo que no existen efectos secundarios, aunque por calidad los productos no deben sobrepasar los límites autorizados.
La autoridad expresó su satisfacción porque el cien por ciento de las empresas se mostraron exentas del uso de carne de burro y salmonelas, a diferencia de lo que ocurría en años anteriores, pero también su inquietud por el hecho de que un 64% de las marcas de las salchichas analizadas tengan aditivos más de lo aceptable. «Ya fueron notificadas para que disminuyan estos elementos y se harán los controles», señaló.
Finalmente, Heredia recomendó no consumir salchichas artesanales, pues éstas no son sometidas a control de calidad. «No sabemos dónde las hacen y la sugerencia es que no se consuma lo artesanal, sino de empresas registradas».
La Intendencia de La Paz realiza operativos para decomisar las salchichas cuya calidad es dudosa.
Las marcas observadas por Inlasa
Origen Marca Observación
La Paz
HIPERMAXI GRANEL No cumple
SOFÍA VACÍO No cumple
SOFÍA GRANEL No cumple
El Alto
LA ESPAÑOLA No cumple
SAN LUIS No cumple
LA ESTANCIA No cumple
TORINHO No cumple
SAN ANDRÉS No cumple
Cochabamba
HAMBURGO No cumple
SAN JORGE No cumple
DMIKA No cumple
SAN LORENZO No cumple
Oruro
URKUPIÑA No cumple
