Se acerca la celebración de San Juan y con ella crece la demanda de salchichas en los centros de abasto. Sin embargo, es necesario exhortar a la población a que tenga cuidado al momento de adquirir estos productos, ya que comerciantes inescrupulosos los venden en mal estado.
Esta situación se evidenció en operativos realizados por la Intendencia de La Paz donde se decomisó 95 kilos de salchichas en estado de putrefacción.
Los controles se realizaron en las calles Illampu, Zoilo Flores y Rodríguez de la ciudad de La Paz. Allí también se encontró utensilios con total falta de inocuidad, además de panes con moho y aderezos con fechas vencidas.
“También hemos encontrado aderezos deteriorados. Unos 14 utensilios en mal estado y 60 unidades de pan en condiciones no aptas para el consumo”, informó a los medios de comunicación la jefa de Unidad de Defensa y Derechos del Consumidor, Nathaly Solari.
El intendente del Macrodistrito Cotahuma, Gonzalo Rojas, mencionó que, durante las inspecciones, funcionarios municipales observaron la falta de limpieza en varias actividades económicas. Los propietarios deben acudir a una citación para corregir estas deficiencias bajo pena de suspensión o clausura temporal.
REGISTRO SANITARIO
Recomendó a la población adquirir productos que cuenten con registro sanitario y en lugares que tengan condiciones adecuadas de conservación. “Por favor, traten de no comprar de estos lugares porque no guardan la cadena de frío”, señaló.
El Ministerio de Salud también recomendó a la población adquirir los productos de marcas autorizadas para la comercialización de salchichas para evitar riesgos en la salud. Además, las empresas que las distribuyen cumplen con los estándares de calidad exigidos, verificados mediante el análisis de muestras recolectadas.
«Informamos sobre estos productos que pasaron por un testeo. También se realizó una valoración para saber la composición y si realmente cumplen con los parámetros establecidos”, informó el viceministro de Promoción Vigilancia Epidemiológica y Medicina Tradicional, Max Enríquez, en conferencia de prensa.
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Esta vez se recolectaron un total de 71 muestras de embutidos. Se realizó el análisis de toxicología del parámetro de nitrito de sodio permitido en el país, de los cuales sólo 42 cumplen con las normas.
El nitrito de sodio se utiliza como aditivo en productos cárnicos curados para mejorar el color, retrasar la oxidación de lípidos, reducir el olor a rancio. También aumenta la firmeza y proporcionar un efecto antimicrobiano, especialmente contra Clostridium botulinum, y que en alta concentraciones puede resultar cancerígeno para la población. Por ello, varios países limitan su contenido en alimentos. En Bolivia, la Norma NB 780-1997 establece un límite de 125 mg/kg de nitrito de sodio en productos cárnicos.
Respecto a la especie para la elaboración de los productos, la norma vigente no permite el uso de carne equina y canina. Por ello, las muestras también se han sometido al análisis fisicoquímico.
El viceministro Enríquez recomendó a la población consumir productos con registro sanitario y envasados; verificar que los envases no presenten filtraciones, abombamientos o pérdidas de vacío; asegurarse de que los productos tengan fecha de vencimiento; mantener bien conservados los alimentos, alejados del sol y en lugar frío; y evitar que los productos tengan contacto con el suelo.
EMPRESAS AUTORIZADAS
Embutidos San Simón, Embutidos Cobolde, Embutidos Condisal, Embutidos Paladin SRL, Embutidos La Primera, Embutidos La Casa del Chuquisaqueño, Embutidos Rico Sur, Embutidos Sabro Sur, Embutidos Premium, Embutidos Sucre, Carfi, Anysor, Floren, Vicarem, San José, San Jorge Tamborada, Dillmann-Maxi, Ovoplus, Avi Rico, Pío Rico, Fábrica de Embutidos Aromis, Fábrica de Embutidos La Española, Fábrica de Embutidos Don Piort, Embutidos BG SRL, Sociedad Comercial Agropecuaria Tusequis LTDA., Embutidos Maxinn, Embutidos San Andrés, Embutidos Osfim SRL, Agencia de Embutidos Osfin, Granja Avícola Integral Sofia Ltda., Frigorífico del Oriente S.A., Hipermaxi S.A., Embutidos Aparicio, Embutidos Hesse, Embutidos Sucre, Pollo Andaluz S.R.L., Fiambres y Embutidos ZAV, Embutidos El Rey, Grupo Ardur, Taller de Alimentos-U.A.J.M.S., Embutidos San Juan, y Fiambres Buen Gusto.
