A horas de la celebración de la Nochebuena, las carnes de pollo y cerdo son las más demandadas para la tradicional picana.
La Unidad de Derechos de los Consumidores de la Alcaldía de La Paz sugiere a la ciudadanía tomar en cuenta al menos ocho recomendaciones antes de comprar la carne de cerdo para evitar problemas en la salud.
La jefa de la Unidad de Derechos de los Consumidores, Geraldine Ugarte, informó que más de 176 vendedoras de carne de cerdo recibieron la certificación sobre buenas prácticas de manipulación de alimentos e identificación de la cisticercosis.
Desde el color hasta la textura, las claves para comprar la carne de cerdo sin riesgo a engaños requieren la plena atención de la población, que ya se vuelca a los mercados a adquirir este producto para la tradicional picana.
La Alcaldía de La Paz, a través de la Intendencia, realiza controles en los centros de abasto, mientas se pide tomar en cuenta al menos ocho recomendaciones al momento de comprar el producto.
RECOMENDACIONES
Primera recomendación. Verificar que la carne cuente con el sello del Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria (Senasag). Tome su tiempo para identificarlo, esta es una de las garantías de que el producto está avalado.
Segunda. Compruebe que la carne de cerdo no tenga mal olor. Que la premura de la compra no le impida verificar el aroma que desprende el producto que está por comprar; lo mismo en cuanto a la textura, ningún granulo blanco debe estar en los cortes.
Tercera. La textura, al tocar la carne no debe hundirse y debe tener textura húmeda y tonalidades rosa y blanco; y, finalmente, se recomienda solicitar un corte de la carne para asegurarse de que no presente ningún punto blanco.
Cuarta. Verificar que la carne esté expuesta en un puesto de venta limpio. Así como es importante la apariencia de la carne, también lo debe ser el sitio donde se la vende. La Alcaldía de La Paz recomienda que se verifique que el puesto de venta esté limpio.
Como quinta recomendación se debe verificar que la vendedora cuente con la indumentaria adecuada para atender a los clientes como barbijo, guantes, cofia y que no use joyas en las manos.
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La sexta recomendación es verificar que la vendedora debe tener a la vista el carnet de manipulación y de “autorizado para la venta”, que se obtiene previa participación en cursos sobre inocuidad alimentaria y detección de cisticercosis.
El séptimo consejo consiste en los utensilios. Los que se utilicen para la manipulación de la carne deben encontrarse en buen estado.
Finalmente, la octava recomendación es acudir a las autoridades municipales cuando se verifique alguna irregularidad.
En el caso de La Paz, la Alcaldía habilitó carpas de control de peso y precio en mercados y habilitó la línea 2900735 para denunciar irregularidades.
Con estos consejos previene el riesgo de comprar carne en mal estado y dañar su salud.
La carne de cerdo es altamente demandada hasta la celebración del Año Nuevo. Pues es tradición y hasta cábala consumirlo en distintas preparaciones.
