A través de charlas sobre el proceso de la catación, la Asociación Nacional De Catadores, Tostadores y Baristas (Anapcafé) promueve en la población el reconocer la calidad del café para preferir el boliviano frente al extranjero. El 30 de noviembre se realizará la última capacitación del año en La Paz.
El Movimiento de Integración Gastronómico Boliviano (MIGA), junto a la Fundación para el Periodismo, realizó ayer una capacitación para periodistas sobre la cata de café en el marco del convenio “Periodismo Gastronómico Alimentario con Identidad”.
“Nuestra asociación tiene menos de un año de fundación y lo que venimos haciendo es promover el consumo del café de calidad. ¿Cómo lo hacemos? Con cursos de catación y hablando un poco del tostado y de la importancia de consumir sobre todo el café boliviano y de buena calidad”, cuenta Félix Chambi.
En primer lugar se selecciona el grano del café. Se debe moler el café horas antes de la catación. Posteriormente se coloca en una taza una cantidad considerable para luego rociar agua caliente haciendo circulos.