Crónicas gastronómicas
Cuesta creer, ahora que uno ve el restaurante Hasta la Vuelta siempre lleno, que hubo un tiempo en el cual a su propietario, Juan Carlos Delgado, las cosas le iban bastante mal.
No ha sido nada fácil para este psicólogo de profesión salir adelante y emprender en el mundo gastronómico, después de toda una trayectoria profesional en diversas instituciones. Y si hay algo que me consta personalmente, el secreto de su actual éxito no solamente se debe a la extraordinaria sazón de su señora esposa, que cocina como los dioses los diversos platos de la gastronomía nacional, si no también a la perseverancia y resiliencia de esta familia paceña. Y es que como casi todos sabemos, sacar adelante un emprendimiento desde cero no es una tarea para nada sencilla y mucho menos en el ferozmente competitivo espectro culinario.
Un punto que hay que destacar es que Juan Carlos ha sabido ganarse cada cliente a puro pulmón, pues si se visita su restaurante ubicado en el barrio de Bajo Següencoma, se lo encontrará siempre dando la bienvenida a los comensales con una amplia y franca sonrisa. También, estará genuinamente pendiente de cada mesa y de los pedidos, siempre atento a cualquier duda o requerimiento por si al mesero de turno se le hubiese escapado algún detalle y finalmente despedirá personalmente a cada cliente, haciendo honor al nombre de su establecimiento. Como alguna vez me contó, su objetivo no solo es que cada comensal tenga una experiencia altamente satisfactoria, sino que además quiera volver a repetirla.
Mucho tiene que ver con ello su excelente sopita de maní, la misma que acompaña el pedido de sus suculentos platos (también, según el día, invitan un delicioso chairo, de manera que la espera por los principales prácticamente no se siente). Su carta incluye el muy solicitado lechón al horno (con papa, camote, plátano y ensalada), sajta de pollo, fricasé de cerdo, pique macho, trucha (200 gramos de filete de trucha frita acompañada de papas fritas, ensalada mixta y salsa tártara), picante tradicional, de lengua, mixto o el picante de la casa con charque, (se puede elegir el picante del jugo entre poco picante o muy picante), esto solo por citar unos pocos ejemplos.
Mención aparte merece su plato estrella, el falso mixto, una genial y sabrosa creación a base de picante de lengua y falso conejo, acompañado de chuño rebosado, fideo graneado, papa cocida y ensalada de cebolla y tomate.
Otro detalle importante para la familia: este restaurante también tiene menú para niños, que consiste en milanesa de pollo y salchipapa.
El lugar abre los días viernes con almuerzo especial que incluye salad bar, sopa, segundo a elección y postre. Los sábados y domingos se ofrecen los diferentes platos a la carta.
Hasta la Vuelta. Un restaurante que realmente hace honor a su nombre.
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HASTA LA VUELTA
- Tipo: Familiar, comida boliviana
- Precios : Bs 28- 89 (Por plato)
- Parqueo propio: No
- Menú para niños: Sí
- Atención: viernes, sábados, domingos y feriado.
- Plato estrella: Falso mixto
- Terraza: Sí
- Dirección: Calle Julián Sandoval número 1001, entre Av. Costanera y Av. Michel, altura calle 9 de Bajo Següencoma, (zona Sur) La Paz
- Teléfonos: 2787303- 60646508
- Pago: Acepta efectivo y tarjetas
- Reserva de mesa: Es aconsejable, ya que el lugar, si bien es amplio, suele llenarse rápidamente
Texto: Fernando Cervantes
Fotos: Restaurante Hasta la Vuelta
