A finales de 1980, la demanda por los productos libres de residuos tóxicos, organismos modificados genéticamente, aguas negras y radiaciones empezó a crecer en el mundo, y para atender este requerimiento surgieron diferentes reglamentos para que un producto sea denominado orgánico. La especialista en este tema y en normas ISO Linett Salinas explica sobre la certificación orgánica y la contextualiza en Bolivia. Creando así, un mercado más seguro y fiable, que mantiene y mejora la salud de los suelos, los ecosistemas y la salud de las personas.
— ¿Qué es la certificación orgánica internacional?
—La certificación orgánica internacional verifica el cumplimiento de los reglamentos establecidos en todos los países y permite vender, etiquetar y presentar los productos con el sello orgánico (…). Dos normas son especialmente reconocidas NOP-USDA, de Estados Unidos, y EU, de la Unión Europea. Los certificados son emitidos por organizaciones acreditadas para certificar. En Bolivia operan varias certificadoras internacionales. Sin embargo, aún no tenemos una normativa local que esté alineada con los requisitos internacionales. El Senasag es la entidad que regula este tema en nuestro país, por el momento permite que los alimentos se declaren como biológicos, sin embargo, no regula, ni ha normado cómo se debe gestionar la trazabilidad que debería tener un producto para comercializarse con el sello internacional de orgánico.
— ¿Qué productos bolivianos están certificados?
—En la agricultura y producción ecológica de Bolivia resaltan cuatro cultivos: quinua, cacao, café y castaña o nuez amazónica. Pero también hay otros en desarrollo como ser el sector de la chía, frijol negro, sésamo, maca, cañahua, maní, cebolla, manzana y menta.
— ¿Qué necesitan las organizaciones para certificar un producto como orgánico?
— Recomiendo comenzar con la identificación de mercados potenciales para la exportación de lo que producen y comercializarlos. Así tendrán claro qué tipo de normativa aplicarán, de acuerdo con el país de destino. Para que una empresa o una asociación de productores de campo pueda ser certificada necesita producir bajo estándares que especifique los controles de trazabilidad que realizará la certificadora. Ejemplos, ¿cuál es la materia prima y los insumos que utiliza en la producción de alimentos? ¿Cómo son producidos? ¿Dónde son producidos? Para lograr ello, uno de los elementos clave es la formación técnica. Con la Fundación Folster llevamos adelante capacitaciones para el sector alimenticio. Hasta la fecha, hemos realizado cursos para los productores de cacao y en estos días lo haremos con los productores de quinua. A futuro, con Intedya (International Dynamic Advisors) apoyaremos a más instituciones similares con las que llevamos coordinando, como alcaldías y emprendedores en Bolivia. Intedya es una consultora internacional que opera en Bolivia y en cuatro continentes. Actualmente gestionamos y colaboramos a empresas en estos procesos, a través de un Sistema de Certificación Orgánica, que tiene como finalidad ofrecer orientación, coordinación, simplificación y unificación de criterios a las empresas y productores para que demuestren su trazabilidad en los procesos y se estandaricen bajo las normas del certificado que requieren.
— ¿Qué desafíos hay en Bolivia?
— Hay que promover la producción orgánica con base en la capacitación de la cadena productiva. La educación del consumidor boliviano es clave para que identifique los problemas que causan los productos con químicos y los modificados genéticamente (…). Parece más fácil la producción masiva, pero la tierra pierde nutrientes, el ecosistema muere y se contamina el agua y aire.
Perfil
Nombre: Linett Salinas Profesión: Ingeniera Comercial
Cargo: Directora Asociada en Bolivia de International Dynamic Advisors
Experiencia
Cuenta con una maestría en Negocios y Comercio Internacional de la Universidad Privada Boliviana y Universidad Politécnica de Valencia, España.
Tiene 15 años de experiencia en el mercado internacional y relación con las principales empresas de alimentos de exportación del país y de la región.
