ECONOMÍA
La producción de carne de res en el país durante el año pasado registró un incremento del 10,5% respecto a 2020. Este crecimiento se debe a la mejora genética en las reses, según informó la Asociación Boliviana de Criadores de Cebú (Asocebú).
De acuerdo con datos del Instituto Nacional de Estadística (INE), el año pasado, la producción de carne bovina en el país llegó a cerca de 213.450 toneladas, una cifra que mostraba una recuperación en comparación con 2020, cuando se cifró un poco más de 193.172 toneladas, que implicaba un bajón respecto a las 204.203 toneladas que se alcanzó en 2019.
En la actualidad, según el INE, el hato ganadero se concentra en el departamento de Santa Cruz con más del 44%, seguido de Beni con un 30% de las cabezas de ganado; es decir, entre los dos reúnen al menos el 74% del total nacional. El restante 26% se distribuye en los otros siete departamentos, donde Chuquisaca es el tercero con mayor cantidad (7%), seguido por La Paz (6%), Tarija (5%), Cochabamba (4%), Potosí (2%), Pando (1%) y Oruro (0,89%).
“La progresión es el resultado de un estricto circuito de crianza de ejemplares bovinos de gran calidad que abarca la recría y el mejoramiento genético. Gracias a ello, se logró que hoy exista en el hato ganadero muy buena habilidad materna, buenos terneros, destete con buen peso y precocidad en ganancia de peso”, se indicó desde la Asociación Boliviana de Criadores de Cebú (Asocebú).
Las inversiones y el mejoramiento de prácticas comenzaron hace más de una década, cuando los ganaderos cruceños empezaron a virar hacia una mejor genética de inseminación, transferencia de embriones y otros.
El gerente general del frigorífico Fridosa, Jaime Barrenechea, dijo que, durante los últimos años, el país logró mejoras en el rendimiento en la producción de carne bovina similar al de Brasil.
“En Bolivia se ha logrado un rendimiento cada vez mayor en la producción de carne vacuna y ello quiere decir que se aprovechará más cantidad de carne por cada carcasa de animal vivo en la faena y con una calidad similar a la que tienen los productores de Brasil”, puntualizó Barrenechea.
De acuerdo con el ejecutivo, a inicios de junio, la Asocebú y Fridosa, con el apoyo de la Asociación de Criadores de Nelore de Brasil, llevaron a cabo la Segunda Faena Técnica de animales de la raza Nelore y los resultados fueron alentadores: el peso promedio de las carcasas fue de 270,7 kilogramos por cabeza, un 36% superior al peso promedio a nivel nacional, que llega a 199 kg por cabeza de ganado.
Esta actividad contó con la participación de 750 ejemplares bovinos pertenecientes a 17 cabañas ubicadas en el departamento de Santa Cruz y Beni, de pequeños, medianos y grandes productores. En esta faena técnica se calificó las condiciones raciales del animal, la edad y el peso promedio y la terminación o acabamiento de los animales.
“La faena técnica es la herramienta más eficaz para evaluar la capacidad productiva de nuestros hatos. En Bolivia tenemos todas las condiciones para ser un gran productor de alimentos. Las inversiones en genética, sanidad animal y nutrición nos permiten procesar animales más jóvenes y más pesados, hay una constante evolución en nuestro hato ganadero”, añadió Barrenechea.
De acuerdo con Asocebú, fue el reconocido juez internacional de ganado en la raza Nelore, Andrés Locatelli, quien ponderó el desarrollo de las carcasas que han alcanzado los 750 animales que participaron en el evento realizado en el municipio de Cotoca, en el departamento de Santa Cruz.
Locatelli, gerente ejecutivo de Nelore Brasil, fue la autoridad máxima en la valoración de los ejemplares. Dijo que, en comparación a la primera edición del evento, la actual la supera con amplitud.
Según Asocebú, lo alcanzado en la faena técnica es el resultado de un estricto circuito de crianza de ejemplares bovinos de gran calidad.
