ENTREVISTA
Los chocolates tienen la virtud de estar siempre en la parte dulce de la experiencia de la vida humana. Esta tradición, hoy universal, comenzó en México, cuando, según cuenta la leyenda, el dios Quetzalcoatl les obsequió el árbol del cacao a las personas. Después de la llegada de Cristóbal Colón, la evolución de esta sustancia fue acompañando los siglos de la modernidad. Pasó de ser esencialmente un brebaje, a ser desarrollado en forma sólida. Hoy acompaña helados, pipocas, tortas y hasta las más delicadas preparaciones de la comida gourmet.
Conversamos con Fabiola Foronda, gerente de Confitería y Cereales de Nestlé Bolivia, sobre el presente y futuro del chocolate en Bolivia.
—¿Cómo está la presencia de las marcas de chocolates Nestlé en el mercado boliviano?
—Nestlé, junto a marcas como Sublime, Kit Kat, Triángulo D’onofrio, entre otras, es la marca número uno de chocolates en Bolivia, contando con una participación de mercado de 33 %, de acuerdo con la última medición de mercado realizada por la empresa de investigación Zoom In, en febrero de 2023, que se realiza en el eje troncal del país. Sublime es la marca con mayor presencia y líder de mercado. Dentro de la categoría está presente en 8 de cada 10 tiendas o kioscos en el país, con distintos formatos para mayor accesibilidad y disfrute de nuestros consumidores. Hoy día, además del conocido Sublime Clásico que tiene un precio sugerido de Bs 3,50, se ha ampliado el portafolio teniendo disponibilidad de tabletas y otros formatos para compartir. Kit Kat es un producto con importante crecimiento el último año y que ha ido ganando presencia en el mercado y la preferencia de los consumidores, su característica es la combinación perfecta entre chocolate de leche y oblea crujiente y del cual, su publicidad está dirigida al break, ese espacio en el que nos permitimos darnos un momento para disfrutar un chocolate. Hoy todos buscamos un break de la rutina y tareas del día a día, por qué no, junto a su chocolate favorito.
—¿Cómo evalúa el mercado de chocolates en el país y el nivel de consumo en las familias bolivianas?
—La categoría de chocolates en Bolivia luego de la época del confinamiento por la pandemia en 2020 ha tenido año tras año un crecimiento positivo. En 2022, esta ha sido una categoría de aproximadamente Bs 176 millones, con un crecimiento de doble dígito en términos de volumen versus 2021. El consumo de chocolates por persona también se ha incrementado de 3 a 3,2 veces por semana, por lo que los bolivianos están consumiendo más chocolate en su rutina diaria. Este consumo se da principalmente a media mañana o media tarde para recargar energía y darse un gusto como han mencionado nuestros consumidores en los estudios realizados.
—¿Qué acciones realiza Nestlé para acercarse a los consumidores y ligar sus productos a las tradiciones o actividades familiares?
—Como marca líder de chocolates en Bolivia, Nestlé está presente a nivel nacional en todos los canales de compra. Un dato relevante es que en La Paz se encuentra más del 60 % del consumo de chocolate, en dicha ciudad 5 de cada 10 consumidores prefieren un chocolate Nestlé para darse ese gusto dulce, es por ello que parte de nuestras prioridades como negocio es asegurar la disponibilidad, así como también estando presentes con variedad de promociones, packs para sorprender a nuestros consumidores; sin dejar de lado las diferentes innovaciones que se tiene cada año. En las fechas especiales se trabaja en tener una comunicación activa tanto en puntos de ventas como en distintos medios de comunicación para llegar a nuestros shopper y consumidores, estando así en el top of mind de estos y ser los chocolates elegidos para celebrar esa fecha especial en familia, con pareja o amigos.
—¿Con qué desafíos se enfrenta Nestlé al ofrecer sus productos en el país?
—En el mercado boliviano existe una amplia variedad de marcas de chocolates, tanto nacionales como importadas, por lo que lograr ser líderes de la categoría en un mercado así de competitivo nos demuestra el poder de nuestras marcas y la preferencia año tras año de nuestros consumidores, que valoran la calidad y el sabor de nuestros productos. Como desafíos para enfrentar entre los principales se puede mencionar el tener que competir con la gran variedad de marcas, formatos y precios lo que se refleja en las acciones competitivas agresivas en los puntos de ventas como promociones, descuentos, etc.; así como también la informalidad en el mercado que permite el ingreso de productos de contrabando a precios muy por debajo y sin tener control de la calidad e inocuidad de estos.
—En Pascuas, ¿cuánto se incrementa la demanda de chocolates y cuán importante es contar con productos acordes a la festividad?
—La celebración de Pascuas en Bolivia es una tradición que data de hace muchos años. Como Nestlé, y siendo líderes, no podíamos dejar de ser parte de esta celebración que cada año cobra más visibilidad en distintos puntos de contacto, con un importante crecimiento en promedio del 14 %. Para ello, como compañía activamos distintas acciones comerciales y de marketing para realzar la presencia de nuestro portafolio. Reforzamos el consumo de nuestras marcas Sublime y Kit Kat con portafolio ad hoc a la estacionalidad, huevos de Pascua y conejitos Kit Kat, además este año estamos expectantes de ver la aceptación de una nueva variedad de producto que es el huevo de chocolate Crunch que regularmente lo tenemos en presentación de tableta. Este año ampliamos nuestro portafolio de Pascuas ofreciendo amplia variedad de formatos y sabores, como los huevos Sublime, que llegan nuevamente en su formato de lonchera con seis huevitos y un huevo de chocolate con maní. Recalcar que estos vienen en empaques de cartón reciclado, estando así en pro del cuidado del medioambiente. Con Kit Kat vuelve el break con el huevo de chocolate de leche y el chocolate blanco ambos con el característico sabor de Kit Kat acompañados de la oblea crujiente, además del ya esperado conejito en formato individual.
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—¿Cuáles son las fechas clave para el mercado de chocolates en Bolivia y cómo han respondido las marcas de Nestlé a esa demanda?
—Los chocolates son siempre parte de celebraciones por ello fechas como San Valentín, Día del Padre, Día de la Madre, 21 de Septiembre y, por supuesto, Navidad son algunas de las más relevantes, más allá de ese chocolate que nos comemos simplemente por un antojo. Regalar chocolates en fechas especiales es algo muy arraigado en la sociedad boliviana, por lo que como líderes de la categoría estamos presentes en cada una de ellas con una variedad de formatos que se adecuan al gusto, bolsillo y preferencia de los consumidores. Contamos con chocolates premium como Quality Street y After Eight, también con nuestras cajitas tradicionales de Especialidades con bombones surtidos que se pueden encontrar desde Bs 11. Adicional con formatos especiales para temporada como nuestro portafolio de huevos de Pascua o packs Gifting de chocolates Kit Kat Santa para Navidad, ofreciendo así una variedad amplia en el mercado para ganar mayor presencia.
El chocolate, una mítica y dulce historia
Según la mitología mexica, el dios Quetzalcóatl bajó del cielo para llevar a los seres humanos un regalo valioso: el cacao, la semilla que serviría para hacer una bebida dulce y espumosa que, según se decía, tenía propiedades curativas y energéticas.
El dios decidió sembrar el cacao y enseñar a los seres humanos cómo preparar la bebida de chocolate. Les mostró cómo tostar y moler las semillas del cacao y mezclarlas con agua caliente y especias como vainilla y chile. Desde entonces, el chocolate se convirtió en una bebida muy apreciada.
Luego de la llegada de los europeos a América, en 1492, comenzó la expansión del chocolate en el mundo. Los españoles pronto comenzaron a llevarlo al otro lado del Atlántico como una bebida exótica, un símbolo de riqueza y estatus social.
En los siglos siguientes, el chocolate se hizo cada vez más popular en Europa. Se comenzó a agregarle azúcar y leche para hacerlo más dulce y cremoso. A finales del siglo XVII, se desarrolló una forma sólida de chocolate que se podía cortar en trozos y comer, lo que dio lugar al chocolate de barra.
En el siglo XIX, el chocolate se hizo más accesible al público en general gracias a la Revolución Industrial, que permitió una producción masiva y una reducción de los costos. Además, se desarrollaron nuevas técnicas para procesar el cacao, como el conchado, que mejoró su sabor y textura.
En el siglo XX, el chocolate se convirtió en un producto globalizado, con empresas internacionales como Nestlé y Hershey’s dominando el mercado. También se desarrollaron nuevas variedades, como el chocolate blanco y el chocolate con leche, y se comenzaron a agregar ingredientes como frutos secos, frutas y especias para crear nuevos sabores.
En los últimos años, hubo un renovado interés en el chocolate artesanal y de alta calidad, con un enfoque en el uso de ingredientes orgánicos y el comercio justo. Además, se ha investigado sobre los beneficios para la salud del chocolate negro, que contiene antioxidantes y puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
PERFIL
Nombre: Fabiola Foronda
Profesión: Ingeniera Comercial
Cargo: Gerente de Confitería y Cereales de Nestlé Bolivia
Trayectoria
Fabiola Foronda es profesional en Ingeniería Comercial con más de 16 años de experiencia laboral. Trabaja en Nestlé desde hace 14 años y ejerce su cargo actual desde hace dos. También tiene una amplia formación en liderazgo empresarial, e-bussiness, marketing y ventas.
Fabiola Foronda: La gerente de Confitería y Cereales de Nestlé Bolivia habló sobre la presencia de las marcas de chocolates Nestlé en el mercado boliviano. Además, evaluó la situación del mercado de chocolates en el país y el nivel de consumo en las familias bolivianas. Enfatizó, además, en las acciones que Nestlé cumple para acercarse a los consumidores. También abordó los desafíos de la empresa cuando ofrece sus productos en el país.
