La Paz – La antropóloga Beatriz Rossells Montalvo dará una conferencia sobre la gastronomía en Potosí y Charcas entre los siglos XVIII al XX. La charla será moderada por Euguenia Bridhikina. La disertante, quien también escribió un libro sobre este tema, ofrece a los asistentes dar una mirada sobre el periodo que llegó a definir lo que se conoce actualmente cono «comida nacional».
«Estudios sobre la cocina de este país, tanto sobre el lado indígena como el europeo, ofrecen interesantísima información, no sólo para obtener un conocimiento mayor en cuanto a la formación de las costumbres y prácticas culturales, sino para añadir a nuestros hábitos alimentarios nuevas propuestas y promover acciones para la adopción de políticas alimentarias», explica la antropóloga en la invitación al evento pedagógico de esta noche.
La historiadora también indica que el maíz, la papa y el ají «son las grandes, contribuciones de esta región al mundo entero» y que, además, constituyen actualmente los alimentos preferidos por los bolivianos de distintos sectores sociales y económicos.
Estas características, considera Rossells, se convierten en una corriente de integración que se puede encontrar en las humintas «tan requeridas en el lado occidental de Bolivia como en el oriente, donde son llamadas tamales».
Rossells Montalvo es actualmente docente titular de la materia de Antropología en la carrera de Historia e investigadora del Instituto de Estudios Bolivianos de la Universidad Mayor de San Andrés. Es autora de títulos como Carnaval Paceño y Jisk’a Anata 2009 y La gastronomía en Potosí y Charcas siglos: XVIII, XIX y XX. La charla será en el Museo Nacional de Etnografía y Folklore (Musef) en la calle Ingavi, 916.
