Una sustancia química que se encuentra en la carne roja ha sido relacionada con posibles problemas coronarios, según un estudio realizado por investigadores estadounidenses. La carnitina, un compuesto que se vende también habitualmente como suplemento para ayudar a las personas a perder peso y fomentar el desarrollo muscular, podría dañar el corazón y las arterias, según los hallazgos de los científicos.
El estudio mostró que las bacterias que hay en el intestino deshicieron la carnitina y eso desencadenó una serie de reacciones, que se reflejaron en niveles más altos de colesterol y en un aumento en el riesgo de padecer dolencias coronarias.
Además, los expertos advirtieron de la existencia de un riesgo en la ingesta de esa sustancia en los suplementos para adelgazar. No es la primera vez que un estudio previene contra el consumo excesivo de filetes de carne roja, carne picada y beicon. En el Reino Unido, el Gobierno recomienda no tomar más de 70 gramos de carne roja o procesada al día.
“Aunque estos hallazgos no van a implicar de forma necesaria un cambio en las recomendaciones existentes, estos científicos nos han recordado que pensemos en recursos alternativos de proteína si comemos regularmente muchísima carne roja o carnes procesadas”, apuntó Victoria Taylor, experta en dietética en la Fundación Coronaria Británica.
Consideró que se trata de “un descubrimiento interesante y arroja luz sobre por qué la carne roja podría tener un impacto en la salud coronaria”.
