Emprendimientos veganos en La Paz ofrecen picana, rosca de reyes y galletas de jengibre cocinadas sin ingredientes de origen animal, como opciones culinarias que mantienen los sabores tradicionales de Navidad.
Los ingredientes que utilizan las propietarias de Lupito Comida Vegana (Pasaje Cardón 14, entre Ecuador y Belisario Salinas), Paola Banegas y Luisa España, pueden encontrarse en cualquier mercado. Lo importante es la creatividad con la que son utilizados para crear versiones veganas de la picana navideña, galletas de jengibre, torta y rosca de reyes.
“Descubrimos que el sabor de la picana, por ejemplo, está en las verduras y especias. Así que experimentamos hasta tener un platillo sabroso y libre de sufrimiento animal”, explica España.
NamasTe (Zoilo Flores 1334, cerca de la Almirante Grau) también ofrece una picana vegetariana (con queso) y otra vegana, todos los 24 de diciembre. El espacio ecocultural Tonantzin (Montevideo 307, frente a la cancha Zapata) tiene una receta vegana que además es libre de gluten, donde la fécula de papa le da una gran consistencia y textura. Todo para satisfacer este placer especial.
