Con un nuevo espacio frente a la plaza Avaroa, regresa el restaurante social Manq’a, para reafirmar su compromiso con jóvenes apasionados y comprometidos con la gastronomía boliviana. El objetivo es resaltar el patrimonio cultural boliviano en el denominado Mercado Central.
Tras cerrar el espacio en la av. Sánchez Lima durante la pandemia, el restaurante reabre sobre la 20 de Octubre con una oferta gastronómica que incluirá mayor variedad de platos y se expandirá con cafetería y panadería de productos bolivianos.
“Es un restaurant social que revaloriza la gastronomía boliviana, pero también genera ingresos para seguir apoyando a jóvenes en situación de vulnerabilidad de la ciudad del Alto”, dijo Ariel Correa, coordinador general de Manq’a.
El restaurante social vuelve a la actividad este sábado 5 de diciembre con un menú especial de degustación de cinco pasos que hará un recorrido por los distintos pisos ecológicos bolivianos. El mismo también estará disponible, junto a más opciones, de lunes a sábado de 7.30 a 21.00 y de 8.00 a 18.00 los domingos. Siempre con todas las medidas de prevención al COVID-19.
Los almuerzos costarán Bs 65 e incluirá entrada, jugo, sopa y plato fuerte. También habrá opciones más populares desde Bs 20. En la cafetería se manejará en un rango de precios entre Bs 20 y Bs 45.
“Tenemos un estilo de presentación. Cuando se lleva la comida a la mesa se le explica al comensal qué está consumiendo, pues nuestro fin no es que solamente se alimente sino que conozca los productos bolivianos”.
Con platos como keperí o pollo enchichado, además de ofertas típicas de la ciudad, como desayunos tradicionales, jugos y bebidas calientes como el sucumbé, Manq’a espera a la población paceña en su nueva sucursal.
Turismo gastronómico
Manq’a también apuesta por resaltar el turismo gastronómico para que bolivianos y extranjeros puedan hacer recorridos que incluyan vistas de la ciudad desde el teleférico, conocer productos bolivianos en algún mercado popular, aprender a cocinarlos en alguna sucursal de las escuelas de Manq’a, y degustarlos, finalizando el circuito, en el restaurante Mercado Central.
Con una inversión de $us 2 millones, el proyecto Manq’a nació en 2014 con el afán de revalorizar el patrimonio alimentario boliviano y también de promover oportunidades de educación y empleo a jóvenes de zonas periurbanas y rurales en Bolivia.
Impulsados por ICCO Cooperación y Melting Pot, las escuelas Manq’a han formado, en los últimos cinco años, a más de 4.300 jóvenes como técnicos en gastronomía en El Alto y en Sucre.
“Trabajábamos con alrededor de 200 familias productoras en diferentes lugares del país. Por la pandemia tuvimos que reducirnos a 30 distribuidores, pero estamos rearticulándonos con nuestros productores”, afirmó Ariel Correa.
