El restaurante boliviano Gustu se posicionó este martes en el puesto 45 entre centenares de opciones gastronómicas en toda Latinoamérica. El estar ubicado entre los top 50 de la región, lo coloca como el mejor restaurante del país.
La empresa digital William Reed, que registra datos y eventos de alto valor del sector de alimentos y bebidas desde hace más de 160 años, presentó una lista de los 100 mejores restaurantes. En un acto especial que se realizó en la ciudad de Mérida, en México, los especialistas premiaron la gastronomía latinoamericana.
En ese sentido, Gustu es reconocido en el país por la diversidad alimentaria que muestra y rescata en sus preparaciones. También realizan una investigación constante de los alimentos y técnicas ancestrales bolivianas.
La jefa de cocina del restaurante, Marsia Taha, estuvo presenta en la premiación que se llevó a cabo en el Centro Internacional de Congresos de la ciudad de mexicana. Con la tricolor nacional en sus manos, recibió orgullosa el importante galardón.
En contacto telefónico con La Razón, la gastrónoma expresó su satisfacción por el reconocimiento recibido.
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“Nos sentimos emocionados y orgullosos de ser bolivianos. Desde el día uno tuvimos el objetivo de poner la gastronomía boliviana en el mapa mundial y creo que lo estamos logrando”. Así lo afirmó Taha, en contacto telefónico.
“Somos un grupo de jóvenes bolivianos con ganas de comerse al mundo, sacando la gastronomía adelante con propuestas originales a partir de su identidad y de su cultura”, agregó.
El espacio gastronómico ya estuvo anteriormente en la lista de William Reed durante cuatro años consecutivos, desde 2014 hasta 2017.
Además, en 2021, Gustu ocupó el puesto 36 en otro listado similar denominado Latin America’s 50 Best Restaurant pasado y futuro. El año pasado, Taha también fue reconocida como chef revelación.
Gustu, para sus platos, utiliza alimentos que ya están en el olvido como la qaya, que es la oca procesada de forma ancestral en el altiplano boliviano.
En sus variados menús también hay preparaciones hechas con frutos amazónicos como el asaí o larvas de escarabajo, todo un manjar en algunas poblaciones bolivianas. También usan así la carne de llama, lagarto y pato.
“El objetivo más grande es llevar Bolivia al mundo para después traer el mundo a Bolivia”, indicó Saha, quien retornará en las próximas horas a La Paz
Más bolivianos
En la lista de los 51 a 100 mejores restaurantes figura el restaurante Ancestral, en el puesto 63. Este espacio fue reconocido como estrella emergente de la gastronomía, haciéndose acreedor del American Express one to watch.
Además, otros cuatro restaurantes ingresaron en la lista. Se trata de Ali Pacha en la posición 67; Phayawi de La Paz en el lugar 84; el restaurante Popular, en la posición 86; y Sach’a Huasca de Santa Cruz está en el puesto 90.
En esta versión, el primer lugar se otorgó al restaurante peruano Central, del reconocido chef Virgilio Martínez.
