En un acto que reunió a autoridades, productores, docentes, estudiantes, residentes padillenses y gastrónomos. el Museo de Etnografía y Folklore (Musef) presentó la publicación «Uchu en Padilla»: Crianza Mutua del Ají Nativo, que honra los saberes comunitarios, la agricultura tradicional y la memoria viva del ají nativo desde los valles de Chuquisaca.
Comentaron el trabajo de investigación los ingenieros agrónomos Carlos Cáceres y Walther Carvallo. Ellos ponderaron el aporte importante que propone mirar el cultivo del ají no como una técnica, sino como un acto sagrado. Una expresión viva del uyway, la crianza mutua.
“El ají, o uchu, nace, crece y se transforma acompañado por las manos de quienes, con saberes heredados, conocen los secretos de la semilla, del agua, de los tiempos. Esta crianza no responde a la ciencia hegemónica ni a la lógica del mercado. Responde a una sabiduría que se gesta en el diálogo con la tierra. En la reciprocidad con el cosmos”, explica una nota institucional del Musef.
TEXTO
El texto resalta que Padilla, en el departamento de Chuquisaca, está organizada en distritos y comunidades. Donde las subcentrales agrarias y las autoridades originarias mantienen viva la gestión comunitaria del territorio.
“En este paisaje, el ají es mucho más que un cultivo: es un legado que huele a historia, a familia, a ritual. Sus variedades, dulces, picantes o semipicantes, no se definen por su forma sino por su memoria. Cada una guarda una historia, un sabor, una resistencia”, añade la nota.
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La directora del Musef, Elvira Espejo, en representación de la Fundación Cultural del Banco Central de Bolivia, subrayó la importancia de seguir profundizando en el conocimiento de la ciencia de nuestros ancestros, para fortalecer la diversidad de saberes.
El documento está disponible en el sitio web http://musef.gob.bo/2025_El_uchu_en_padilla.pdf.
