Ingredientes
- 1 kilo de carne (cadera)
- 2 cebollas
- 1 tomate
- 1 pimentón
- 3 dientes de ajo
- 5 plátanos de freír
- 8 yucas para freír
- Aceite (lo necesario)
- Comino, pimienta y sal a gusto
- 1 ½ taza de frejol
- 1 ½ taza de arroz popular
- 4 cucharadas de aceite
- 1/4 kilo de queso San Javier
Remoja el frejol una noche antes para que ablande, lávalo bien y escúrrelo muy bien para ponerlo luego en una olla a presión. Llévalo a fuego fuerte y cuélalo, reservando el caldo, pues lo usarás después para cocinar el arroz, agregando un poco de aceite y sal a gusto.
Deja que el frejol seque un poco y coloca el queso rallado, bate un poco con una cuchara de palo y saca la olla del fuego.
Pica la carne en trozos medianos para asarla en aceite caliente, no sin antes sazonarla con sal, comino, pimienta y ajo. Una vez sazonada, déjala cocer, tapando la sartén para que salga todo su jugo.
Paralelamente, pica la cebolla en julianas para hacer una chorrellana y agrega un poco de tomate y pimentón.
Fríe los plátanos en tiras largas y, en otra sartén, los huevos.
Para servir coloca el maneadito a un lado del plato con el huevo encima. Pon el asado con un poco de chorrellana encima al otro lado y termina de decorar con los plátanos fritos a un costado.
Foto: Mauricio Quiroz
Chef: Nina Vaca de Flores (ama de casa)
