Diluye la levadura en media taza de agua caliente y agrega dos cucharas de harina, bate unos minutos y vacía en un recipiente amplio, ya que se duplicará el tamaño de la mezcla. Deja reposar en un lugar caliente.
En una mesa donde puedas amasar, coloca la harina en un círculo formando una especie de volcán, coloca al centro el azúcar, las yemas, los huevos, la mantequilla, la ralladura de cáscara de naranja, la sal y la mezcla de levadura. Amasa por varios minutos hasta tener una mezcla homogénea y brillante (la mezcla quedará un poco pegajosa pero manejable con las manos). Deja reposar en un recipiente ligeramente engrasado, siempre en un lugar caliente, y cubre la masa con un trapo limpio y espera hasta que duplique su tamaño.
Después de que veas que la preparación aumentó su volumen, vuelve a amasar la mezcla y empieza a darle la forma de una rosca y coloca sobre un molde amplio, ya que seguirá aumentando de tamaño. Deja reposar en un lugar caliente y finalmente decora con la fruta seca en tiras o como más te guste. Barniza con el huevo y mete al horno caliente a 180 grados, y deja cocinar por al menos 30 minutos.
Ingredientes
•650 gr de harina
•250 gr de mantequilla
•150 gr de azúcar
•7 yemas de huevo
•3 huevos
• 2 cucharadas de ralladura de cáscara de naranja
• 1/2 cucharadita de sal
• 25 gr de levadura fresca o húmeda
•1 huevo para barnizar
•azúcar para decorar
•fruta cristalizada
Chef: Teresa Andrade (ama de casa)
