Cortar la pechuga de pollo en láminas cuadradas y rellenarlas con trozos de espárragos para luego enrollarlas. Para que las láminas de pollo se mantengan envueltas usar mondadientes de madera. Poner el aceite en una cacerola a calentar hasta los 180 grados, aproximadamente, y freír el pollo enrollado con los mondadientes durante tres minutos.
Una vez que el pollo esté dorado, escurrirlo en servilletas de papel para quitarle el exceso de aceite. Este plato se debe acompañar con arroz chaufa.
Para preparar el arroz, se debe tener en un cuenco el pimentón y el cebollín picados y saltearlos en salsa soya. El arroz se hace hervir con una pizca de sal en una olla a presión y al momento de servir, se mezcla con el salteado en soya de pimiento y cebollín. Rápido y fácil.
Ingredientes
• 1 taza de arroz
• 1 cuchara de sal
• 3 tazas de agua
• 1 pechuga de pollo
• Varias colas de cebollín
• Salsa soya a gusto
• ½ pimentón
• 1/4 litro de aceite para freír el pollo
• Espárragos a gusto
Chef: Patricia Altamirano, José Antonio Lazo y Mauricio Tito de Chao Fan, Calle 3 de Los Pinos, entre Achá y Costanera.
