En una sartén grande con tapa colocar dos tazas de agua por una de quinua. Hacer cocer durante unos 25 minutos. Agregar el morrón previamente retostado en aceite, junto al tomate, la sal y el ajo. Añadir el azafrán, especia que se encuentra en los supermercados.
Paralelamente preparar los mariscos descongelados con un poco de aceite y ajo en el fuego durante dos minutos y vaciarlos a la sartén con la quinua. Dejarlos cocer unos minutos más. Es importante sumarle la copa de vino para que agarre un sabor especial.
El tiempo de cocción de la quinua en esta última etapa de la preparación varía dependiendo del grano que se utilice, puede tardar de 5 a 10 minutos. Agregar agua si es necesario.
Ingredientes
Para cuatro personas
• 350 gr de quinua real
• 400 gr de mariscos
• 10 gr de azafrán
• 1 copa de vino blanco
• morrón y tomate al gusto
• sal y ajo al gusto.
Chef: Leny Miranda, Restauran La Coca (calle Rosendo Gutiérrez Nº 482, casi esquina Sánchez Lima. Teléfonos: 2971730 – 73096883).
