Tamiza la harina, la sal y el cacao y pon estos ingredientes en una fuente. Agrega la mantequilla en dados y mezcla con los dedos hasta que tenga consistencia. Haz un hueco, añade el azúcar, el huevo, el coñac y unas cucharadas de agua fría y bate la masa con una espátula.
Forma una bola y deja reposar por 30 minutos en el refrigerador antes de usarla cubriéndola con una bolsa de plástico. Después del tiempo esperado coloca la masa en moldes a elección (en este caso se usó uno piramidal) y cocina en horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos. Desmolda, espera a que enfríe y parte por la mitad; reserva.
Para el relleno, bate con espátula la crema e incorpora la frutilla aplastada, el ron y la jalea, sigue batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea. Unta generosamente el preparado sobre la masa y une las dos partes.
Para el baño, diluye el chocolate e incorpora la crema de leche y el licor. Cuando la mezcla esté semilíquida vacíala sobre el horneado. Si quieres puedes decorar la cobertura con coco y frutillas frescas.
Ingredientes
- Para la masa:
• 2 tazas de harina
• 45 g de cacao amargo en polvo • 1/2 chuchara de mantequilla fría
• 2 cucharas de azúcar blanca • 1 huevo ligeramente batido • 1 pizca de sal • 1 cucharada de coñac.
Para el relleno:
• 1 taza de crema de leche batida • 1 cuchara de ron blanco • 5 frutillas aplastadas con un tenedor
• 1/4 taza de jalea de frutilla. Para el baño:
• 100 g de chocolate cobertura • 1/2 taza de crema •1/2 cuchara de licor de café.
Chef: Óscar Mora – Bolivia Gourmet (Calle- Murillo esq/ Rodriguez).
