Ingredientes: ( 6 porciones)
– 1 docena de almejas previamente lavadas y pulidas
-500 g de mixtura de frutos de mar
– 300 g de camarones pelados
– 500 ml de agua
– 150 g de cebolla roja, repicada
– 120 g de pasta de tomate
– 30 ml aceite de oliva
– 100 ml de vino blanco
– 10 g de ajo, repicado
– 5 g de cilantro, repicado
– 5 g de salvia
– 1 g de orégano
– 2 hojas de laurel
– Nuez moscada al gusto
– Sal y pimienta blanca al gusto
– Mantequilla, una cuchara
Preparación:
En una cacerola incorporar el aceite de oliva, sofreír la cebolla y el ajo, dejar hasta obtener los productos cristalinos (transparentes). Añadimos la pasta de tomate y el agua, dejamos que tome el primer hervor. Incorporamos la mitad de las especias y todos los frutos de mar, rectificamos el sabor incorporando la otra mitad de las especias y el vino. Dejamos cocinando todo a fuego medio por unos diez minutos. Antes de finalizar, es recomendable incorporar una cuchara de mantequilla, así la preparación obtendrá una consistencia homogénea.
Tips para servir:
Este platillo se puede acompañar con una guarnición de preferencia, en este caso se sirve con spaghetti, pero también puede ser con arroz, puré de papas o papas a la francesa.
Para el maridaje se recomienda un vino Cabernet Sauvignon Blanc de bodegas La Concepción.
