Ingredientes cupcakes
(12 unidades)
– 125 ml de cerveza negra
– 125 gr de mantequilla sin sal
– 40 gr de cacao en polvo sin azúcar
– 200 gr de azúcar morena
– 1 huevo grande
– ½ cucharadita de extracto de vainilla
– 60 ml de leche
– 10 gotas de zumo de limón
– 140 gr de harina
– 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
Ingredientes cobertura
– 1 paquete de queso crema
– ¾ de azúcar molida
– ½ cucharadita de extracto de vainilla (blanca)
Preparación cupcakes:
Precalienta el horno hasta una temperatura 180°. Combina los ingredientes secos en un recipiente y reserva. En otro bowl mezcla la leche con el limón. También reserva.
En una cacerola calienta un poco la cerveza negra (sin que hierva). Luego incorpora la mantequilla y remueve. Añade el huevo y el azúcar. Sigue removiendo hasta que los ingredientes estén integrados. Incorpora la leche y sigue mezclando, a fuego lento.
Vacía la mezcla líquida al recipiente con los ingredientes secos. Bate hasta obtener una masa sin grumos. Finalmente, echa en un molde para cupcakes o pirotines hasta llenar 2/3 de su capacidad. Hornéalos por 15 minutos o hasta que al insertar el probador (palito) éste salga limpio.
Preparación de la cobertura:
En un recipiente bate el queso crema hasta que esté suave. Añade el azúcar y la esencia de vainilla. Mezcla hasta obtener una pasta homogénea. Decora los cupcakes (previamente fríos). Hazlo con una manga pastelera de boquilla ancha, en forma de estrella.
Fuente y fotos: Pastelera Gabriela Rospigliozzi Astete (www.facebook.com/Amai-kēki, 72565680).
