Ingredientes
(Dos personas)
– 1 paquete de Rapidmasa, lista para empanadas tucumanas fritas. (La encuentras en supermercados).
– 500 gr de carne picada
– pizca de azúcar
– ¼ taza de vinagre
– ½ taza de aceite
– 1 cebolla grande licuada
– 1 taza de colitas de cebolla picadas
– 6 vainas de ají colorado peruano molido
-1 cucharilla de azúcar
– 2 huevos duros picados finos
-Aceitunas verdes a gusto
-Sal, pimienta y orégano lo necesario
Preparación:
Descongelar la masa (tapas de empanada) por dos horas. Marinar la carne en el vinagre durante una hora aproximadamente.
Cocinar la cebolla en el aceite. Agregar el ají y el resto de los condimentos, azúcar y la cebolla de verdeo.Luego añadir la carne y dejar cocinar durante 10 minutos. Esperar que enfríe e incorporar el huevo.
Rellenar y colocar una aceituna en cada unidad. Una vez que el jigote fue introducido en la masa, repulgar para luego freír en aceite caliente hasta que queden doradas.
Salsas:
Puedes servir tus tucumanas acompañadas de salsas. Una buena opción es la de maní ligera (huancaína), salsa golf, salsa de palta (palta con mayonesa), pepino, cebolla y tomate picado fino.
Foto y receta: Verónica Soruco
