Ingredientes
Para el cup cake
6 huevos
5 cucharas de azúcar
½ taza de mantequilla
1 ¾ tazas de harina
¼ taza de harina de amaranto
1 cucharilla de bicarbonato
2 cucharillas de polvo de hornear
½ taza de café
Para el relleno:
½ litro de crema de leche
Azúcar impalpable a gusto
Café en polvo (para decorar).
Preparación
En un bol colocar los huevos, el azúcar y la mantequilla. Batir hasta que esté cremoso. Añadir los ingredientes secos previamente tamizados (harina, harina de amaranto, bicarbonato y polvo para hornear), e ir intercalando con el café hasta obtener una mezcla homogénea, semiespesa. Vaciar la mezcla en pirotines hasta la mitad de cada uno. Hornear a 200° C por 20 minutos. Para el relleno, batir la crema de leche hasta que esté a punto nieve, incluir lentamente azúcar a gusto.
Decorar con café en polvo.
Tips
Utilizar café recién molido o hacer pasar antes de preparar para que tenga un mejor aroma.
Con sabor a Bolivia
Productos
Amaranto. Considerado un grano sagrado por los pueblos originarios de América, sus cualidades nutricionales son extraordinarias; ofrece más proteínas que el maíz, el trigo y la soya, y registra dos veces más calcio que la leche.
Con los granos se pueden preparar sopas, postres, papillas, tortas, budines, bebidas y otros. También se pueden mezclar con miel de abeja, de caña o chocolate. Las hojas tiernas se consumen en forma de hortalizas o licuadas hasta obtener un puré.
Café. Privilegiado por ofrecer uno de los aromas más intensos, el café especial de altura boliviano compite en los mercados internacionales gracias a su sabor y exquisitez.
Se utiliza en bebidas calientes y frías, según el tostado. Asimismo en la elaboración de helados, en repostería y en salsas para algunas comidas.
Fuente: Paleta de Sabores
Chef
Varinia Balboa es facilitadora de pastelería y repostería en la escuela Manq’a Villa Bolívar, creadora de la receta: sumita kiwicha
“Para mí, enseñar en Manq’a es un privilegio, cada ciclo es una nueva familia en la que vamos formando lazos y donde nos apoyamos unos a otros”
