Se sirven de noche o en temporadas frías. Por lo general llevan como base licor o vino, a los cuales se les agrega frutas y especias para darles diferentes sabores, además de agua, leche o té, ingredientes que proporcionan energía y calor corporal.
En el caso de los ponches, su procedencia es de India y fueron popularizados por los ingleses durante la época de expansión de su imperio. Fundamentalmente estaban preparados con cinco ingredientes: arack (agua ardiente de vino de palma), azúcar, limón, té y agua. Ahora se los consume en fiestas y épocas navideñas o de frío.
Ponche al ron caliente
Ingredientes para cuatro copas:
• 2/3 tazas de jugo de toronja.
• 2/3 tazas de azúcar blanca.
• 3 tazas de frambuesas.
• 2 tazas de jugo de piña.
• 2 tazas de jugo de naranja.
• 1 taza de ron blanco y rubio.
• Naranja y piña cortada.
Preparación: En una olla colocar el jugo de toronja y el azúcar a fuego medio hasta lograr un almíbar. (Tiempo aprox.: 5 min). Dejar enfriar.
Licuar dos tazas de frambuesa y reservar una, colar e incorporar en el almíbar de toronja. Mezclar en una ponchera junto con los jugos de naranja y piña y el ron blanco y rubio. Finalmente, añadir las frambuesas reservadas y la naranja y piña cortadas de forma decorativa.
Tom y Jerry
Ingredientes para una copa:
• ¾ onzas de ron oscuro.
• 1 huevo.
• 1 cucharada de azúcar.
• Agua y leche evaporada caliente (marca de su preferencia).
• ¾ onza de whisky bourbon.
• Nuez moscada, rallada o en polvo.
Preparación: Batir la yema con el azúcar y la clara, aparte; hasta que tome cuerpo. Ambas preparaciones colocarlas en una jarra. Agregar la leche y el agua calientes, (mitad y mitad). Añadir el ron y el whisky. Mezclar y rociar encima la nuez moscada.
Ponche de vino
Ingredientes para 10 copas:
• 2 tazas de agua.
• Cáscara de un limón.
• Cáscara de 1/2 naranja.
• 6 clavos de olor.
• 1 rama grande de canela.
• 1 pizca de nuez moscada en polvo.
• 1 litro de vino tinto.
• 1 taza de azúcar.
• Rodajas de limón o naranja.
Preparación: En el agua colocar las cáscaras de limón y naranja, los clavos, la canela y la nuez moscada. Hervir a fuego medio-alto durante cinco minutos. Bajar el fuego y hervir durante otros cinco minutos. Colar, regresar la bebida a la olla para luego agregar el vino y el azúcar. Calentar durante unos minutos, sin dejar que hierva. Servir caliente y adornar cada vaso con las rodajas.
Fuente: www.Coctelesycopas.com
Fotos: pinterest
