Ingredientes
1 libra de oca
¼ litro de crema de leche
4 cucharas de miel de caña
5 cucharas de azúcar
1 taza de bizcochuelo o galleta desmenuzada
¼ taza de jugo de naranja
Tips
• Solear la oca previamente para que sea dulce.
• La miel de caña puede ser reemplazada por la miel de abeja.
• Refrigerar la crema antes de batir.
Preparación
Cocer las ocas con el azúcar hasta que estén tiernas y licuar hasta obtener un puré, reservar.
Batir la crema de leche hasta que esté firme, mezclar con el puré de oca e integrar en forma envolvente. Añadir la miel de caña. Reservar.
En un postrero colocar el bizcochuelo desmenuzado (o las galletas) y embeberlo con el jugo de naranja. Sobre el mismo, colocar la crema de oca y decorar con un gajo de naranja.
Con sabor a Bolivia
Productos
Oca: Con un delicado sabor dulzón, este tubérculo harinoso es fuente de energía por su contenido de carbohidratos. Tiene vitaminas que ayudan a la piel, a la vista y a la formación de cabello. Se lo consume generalmente hervida o al horno y se lo puede acompañar con ensaladas y todo tipo de carnes. Antes de cocinar la oca es recomendable dejarla al sol para que sea aún más dulce y agradable. Se la puede deshidratar para guardarla durante largos periodos de tiempo.
Miel nativa: La miel de caña es elaborada a partir de un jugo lleno de nutrientes que se obtiene de la caña de azúcar. Mientras que la miel de abeja, como su nombre lo indica, es producida por las abejas y es muy cotizada. Es un edulcorante natural deseable para los productos horneados, salsas para frutas y comidas elaboradas con aves, cereales, frostings y vegetales.
Varinia Balboa es facilitadora de pastelería y repostería en la escuela Manq’a Villa Bolívar. es creadora de la receta de mousse de oca dulce.
“Para mí, enseñar en Manq’a es un privilegio. cada ciclo es una nueva familia que vamos formando lazos y apoyándonos unos a otros”
Fuente: Paleta de sabores
