El kale es conocido como un súper alimento. Tanto, que hasta tiene su propio Día Nacional del Kale, en Estados Unidos. A Bolivia llegó hace dos años. Se cultiva en los sayaris (carpas subterráneas cinco metros más profundos que los walipinis), cuenta Elizabeth Vezares, de la Granja Ventilla.
“Contiene unos elevadísimos valores en vitaminas A, grupo B, C y K; un alto contenido en minerales esenciales como el calcio, hierro, potasio y magnesio. Pero además es muy rico en fibra, muy bajo en calorías… tiene muchas proteínas y ácidos grasos esenciales omega 3”, detalla la página web Superalimentos.pro.
Vezares recomienda consumir esta verdura —también llamada col rizada— en batidos y en ensaladas; su sabor también es muy agradable en zumos. Anímate a probarla, para llevar una dieta mucho más saludable.
Fuentes: Estefanía Besares (Tel. 70576571), www.superalimentos.pro y Juice Generation/ MindBodyGreen
