El pisco sour, un cóctel preparado con pisco (aguardiente extracto de uva), limón, jarabe de goma, clara de huevo y hielo picado, celebra desde esta semana con una amplia agenda de actividades su primer siglo de existencia como cóctel emblema y activo turístico de Perú.
Como explica a EFE el barman Roberto Meléndez, maestro coctelero desde hace 27 años, antes “la gente venía (a Perú) a Machu Picchu y a Colca”, y ahora “trae una relación de restaurantes y bares donde tomar un buen pisco sour”.
Para festejar el nacimiento del pisco sour y dotar de más relevancia al consumo de esta bebida alcohólica, Perú celebra su día nacional el primer sábado de febrero desde 2004.
A lo largo de estas semanas, restaurantes, locales de ocio e instituciones preparan actividades con música y degustaciones para celebrar el centenario del cóctel bandera de Perú, cuyos orígenes se remontan al 1 de abril de 1916, cuando se inauguró el Morris Bar, propiedad del estadounidense Victor Morris.
“El Morris” cerró en 1929, pero, según resalta Meléndez, otras barras como las del hotel Maury y el Bolívar portan el testigo de servir un pisco sour clásico, como el célebre “Catedral” del Bolívar, que recibe este nombre porque se sirve en una copa más ancha que la habitual.
En 2015 se destilaron en distintas factorías de Perú 9,5 millones de litros de pisco, una “cifra récord”, según datos del Ministerio de Producción, que agrega que entre 2011 y 2015 la producción creció un 34%.
