El presidente Evo Morales inauguró ayer en el Trópico de Cochabamba una planta de procesamiento de palmito con capacidad de procesar hasta 40.000 tallos por día. 3.000 productores son los directos beneficiarios.
La producción aproximada por mes será de 87 toneladas, según informó ayer la agencia gubernamental ABI, y de principio se abastecerá al mercado venezolano, con una ganancia neta calculada superior al millón de bolivianos por año.
«En un turno de ocho horas de trabajo podemos procesar 20.000 tallos y si queremos trabajar 16 horas serán 40.000 tallos», ilustró el Mandatario durante una multitudinaria concentración en la población de San Isidro de esa región tropical, donde ya existen instaladas otras tres plantas de procesamiento de palmito.
De acuerdo con el despacho de la Agencia Boliviana de Informaciones, Morales lamentó que el país no tenga la cultura de consumo del palmito, a pesar de que se trata de vegetal rico en proteínas, contiene 17 aminoácidos, calcio, vitaminas y minerales, es bajo en grasa, azúcares, carbohidratos y es una excelente fuente de fibra dietética.
Anunció que las operaciones de la planta estarán a cargo de la empresa estatal Insumos Bolivia, de forma momentánea, porque la misma realizó la calibración y estandarización de procesos e implementación de sistemas de control para poder comenzar el procesamiento de este alimento. La planta genera 200 empleos, directos e indirectos.
