Un chicharrón de cerdo, un surubí en costra de quinua roja y puré de habas con salsa de tamarindo, y causnis lago tierra fueron los tres platos presentados por el chef Marko Bonifaz, quien combinó estos manjares con cervezas Huari para que 18 invitados deleitaran sus paladares en el restaurante Flanigans.
Luciana Saavedra, jefa de Marca Premium de la Cervecería Boliviana Nacional (CBN), comentó que la iniciativa pretende rescatar ingredientes que mariden perfectamente con esta bebida, para que se disfrute de un sabor particular.
“Por ejemplo, si hacemos esta mezcla con el surubí, es más que adecuado porque las notas ácidas de la salsa de tamarindo y la crocante carne de pescado contrastan con lo amargo y burbujeante de la cerveza, resaltando los sabores en el paladar”, explicó Bonifaz. El chef complementó que esta bebida combina deliciosamente con los escabeches, las carnes y los pescados, fenómeno que se debe a la fuerza ácida del vinagre que halla en la cerveza un equilibrio perfecto.
