La Guardia y la Intendencia Municipal iniciaron el martes el operativo de Todos Santos, que en su primera etapa busca concienciar a los propietarios de los hornos y a los panificadores sobre la necesidad de manipular y elaborar los alimentos con estricta higiene.
En cumplimiento a ordenanzas municipales, ambas instituciones intervinieron en 40 hornos, donde se evidenció la falta de higiene, ausencia de documentación y mala manipulación de los alimentos. «En la mayoría de los hornos se observó que el pan se coloca al ras del suelo, lo que puede ocasionar que se contamine», dijo Miguel Seláez, coordinador de Inocuidad Alimentaria.
Además se decomisaron 286 latas de hornear, 35 bolsas de pan, 60 unidades de paños en mal estado, esencias, utensilios de cocina, bañadores, canastas, mangueras de cocina y carnes de cerdo y pollo en mal estado. Para la celebración de Todos Santos, la tradición manda elaborar una serie de «masitas» y otros alimentos para satisfacer los gustos de las almas de los parientes más cercanos que regresan de visita a sus hogares.
La Alcaldía decidió tomar acciones para que los hornos atiendan adecuadamente y no se excedan en los cobros. «Los operativos continuarán hasta el 31 de octubre, a fin de que la población encuentre los hornos con higiene», afirmó el capitán Javier Salgueiro, comandante de la Guardia Municipal.
«Todo ciudadano debe exigir que el horno tenga mínimamente el certificado de fumigación, además que existe una lista de precios para el horneado, consensuada entre la Federación de Panificadores y la Intendencia Municipal», agregó la autoridad edil. La lista está en cada horno.
