La clausura del matadero de Achachicala es cuestión de días. El Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria (Senasag) tramitaba ayer una orden fiscal para proceder al cierre temporal del degolladero, que, denunció, ofrece carne contaminada con heces.
«La población está consumiendo carne contaminada con heces de reses», denunció el jefe nacional de Inocuidad del Senasag, Marco Antonio Tórrez, quien mostró una serie de fotografías en las que se observan las condiciones antihigiénicas en que opera el Matadero Municipal, bajo la administración privada de la firma Agropecuaria Mexicana (Agromex).
El cierre temporal no afectaría la provisión de carne roja en el mercado paceño, ya que el matadero de Achachicala sólo abastece con el 10% de los requerimientos de este producto, informó el oficial mayor de Promoción Económica del municipio paceño, Ronald Pereira.
El responsable de Inocuidad explicó que la «contaminación cruzada» es provocada por el transitar de los obreros de la sala sucia, donde se faenea y se dejan los cueros de las vacas, a la sala intermedia, donde se extraen las vísceras, y a la sala limpia o de oreo. Las heces son llevadas en sus botas y uniformes.
Pereira, a su vez, reconoció que en los pasados meses se registró este hecho, pero también dijo que fue solucionado utilizando carretillas para sacar las vísceras al exterior. El Senasag planteó sus observaciones a la higiene del matadero de Achachicala desde el 11 de noviembre y en dos oportunidades.
El martes pasado venció el plazo otorgado para que la Alcaldía proceda a la clausura temporal voluntaria, posibilidad rechazada tanto por los usuarios del desolladero (matarifes y carniceros) como por el mismo Gobierno Municipal.
Mientras el Senasag espera que el Ministerio Público pueda proceder a la clausura temporal del matadero el próximo lunes, el ejecutivo municipal asegura que esta determinación no tiene sustento técnico.
Pereira informó que la Oficialía Mayor de Promoción Económica y Agromex entregaron al Servicio Nacional un plan de readecuación inmediata que no fue aceptado, por lo que presume que la clausura temporal es un hecho de orden político que busca degradar la imagen del alcalde Luis Revilla y generar conflictos a la Alcaldía. Según la propuesta, Agromex está dispuesta a instalar un «guinche eléctrico» (aparato para levantar carga) conforme a lo sugerido por el Senasag, aspecto que no fue considerado por la entidad.
De ejecutarse el cierre, los matarifes volvieron a amenazar con abrir mataderos clandestinos.
Plan de aplicación inmediata
Corto plazo
Inversión de Bs 37 mil para mejorar la sala de izado de reses, hasta el 25 de abril del 2011.
Mediano plazo
Inversión de Bs 2 millones para mejoramiento de todas las salas.
Largo plazo
Construcción de un matadero metropolitano.
Alcaldía denuncia acoso institucional
El oficial mayor de Promoción Económica de la Alcaldía de La Paz, Ronald Pereira, acusó ayer al Gobierno de acoso institucional, ejecutado a través de entes como el Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria (Senasag), para deslegitimar la administración edil.
«El Gobierno está ejerciendo una estrategia integral de acoso a la institucionalidad de la Alcaldía», dijo. Añadió que «el Gobierno tiene como práctica eliminar a cualquier líder político que pueda hacerle sombra».
Es en este contexto que Pereira inscribió la clausura del matadero de Achachicala, ordenada por el Senasag, a pesar del plan de readecuación que planteó la Alcaldía. Esta interpretación fue rechazada de plano por Marco Tórrez, jefe de Inocuidad de ese servicio.
Pereira recordó también la suplantación de dos guardias ediles por militares que extorsionaban a comerciantes, y el repliegue del capitán Javier Salgueiro, comandante de la Guardia Municipal.
