En la primera, de nombre Torino, ubicada en la avenida La Paz, de la zona Ballivián en el Distrito 14, se encontró 40 kilos de carne de cerdo en estado de descomposición y con moho. La empresa carecía de licencia de funcionamiento, utilizaba desechos, carne podrida, harina y almidón para elaborar salchichas, informaron las autoridades. El centro fue clausurado.
Una segunda embutidora, clandestina, se encontraba en la unidad vecinal H de la zona Bautista Saavedra del Distrito 14. Allí se incautaron de 400 kilos entre carne, tripas de cerdo y salchicha ya elaborada, que estaban en mal estado.
La intendente interina, Silvia Mallea, sostuvo que esta empresa de nombre Illimani no sólo producía salchichas sino que también las habría puesto a la venta en una sucursal en la Ceja de El Alto. Anunció que esa tienda será inspeccionada.
«De corroborar que también su producto está en mal estado, se procederá a la clausura y decomiso de las salchichas», adelantó la uniformada.
Legales. El jefe de la Unidad de Higiene de este municipio, Manuel Nina, indicó que en la ciudad de El Alto funcionan 58 embutidoras y agencias de venta, de las cuales 28 son legales y 30 carecen de papeles, es decir que son clandestinas.
Al margen de esa cantidad, aseguró que para San Juan se abre otra cantidad debido al crecimiento del comercio también de manera ilegal. Por ese motivo, se comenzaron los operativos de control el 8 de junio, informó la autoridad municipal.
En esas primeras inspecciones, advirtió Nina, detectaron que el 100 por ciento de las ilegales trabaja sin respetar las condiciones de higiene, unas más que otras. Sin embargo, comentó que se dio una oportunidad a estas procesadoras para que regularicen sus papeles y mejoren sus condiciones de trabajo.
De modo que a partir del jueves comenzaron a realizar los operativos para cerrar aquellos que continúen con las irregularidades.
Nina anunció que se realizarán constantes operativos sorpresa en los 14 distritos de esta ciudad, antes y después de la noche de San Juan para controlar la elaboración y venta de los embutidos. Asimismo, se realizarán controles en el expendio de bebidas alcohólicas adulteradas en los puestos de venta, entre anaqueles, quioscos, tiendas y whiskerías.
La Alcaldía de El Alto prohibió el encendido de fogatas durante la noche del 23 y madrugada del 24.
13 legales llevan nombre
Las empresas de embutidos que tienen autorización y nombre son: Torito, La Serrana, Buen Gusto, Madre Tierra, San Andrés, La Estancia, La Holandesa, Copacabana, Wilman, San Luis, Vikingo, Industria Artesanal, Stege. El resto, es decir, 15 legales no tienen nombre.
No las compre si son muy rojas o naranjas
Las salchichas que sean demasiado rojas o anaranjadas son sospechosas de estar mal elaboradas y por lo tanto la Alcaldía de El Alto recomienda no adquirirlas. La ingeniera en alimentos de la Unidad de Higiene, Natalia Ortega, explicó que otra forma de detectar productos dudosos es partirlas y ver si tienen espacios en el relleno.
Las que están en buen estado son de color rosado. La piel de las salchichas tampoco debe estar suelta, no apegada al relleno. Tampoco deben despedir fuertes olores.
«La venta de productos a bajo precio son una alerta de que éstos pueden ser de mala calidad y su procedencia se la debe considerar como dudosa».Ortega aconsejó a la población comprar productos refrigerados o protegidos y no los expuestos al sol o a las inclemencias del tiempo.
«La población debe revisar la calidad, la forma de exposición, el precio y la fecha de elaboración y expiración de éstos, que debe necesariamente estar impreso en el producto», añadió el jefe de esa unidad, Manuel Nina.
