La investigación universitaria también puede sentirse en el sabor de los alimentos. Con esa idea, la Universidad Mayor de San Andrés (UMSA) reabrió el “Chiqui Market”, de Ingeniería Agroindustrial, y el “BioMarket”, de Ingeniería Agronómica. Ambos espacios muestran el conocimiento que se genera en las aulas y laboratorios transformados en productos saludables.
Yogures probióticos, quesos, panes integrales, mermeladas con alta concentración de fruta, chocolates. Hortalizas frescas, miel, derivados de quinua y papa nativa, además de café y cacao de los Yungas de La Paz. Todos esos productos son parte de una gran oferta que apuesta por ingredientes naturales y procesos de producción cuidadosos.
Muchos de estos alimentos se elaboran sin conservantes químicos y con un fuerte enfoque en el valor nutricional.
Los yogures probióticos, por ejemplo, contribuyen al equilibrio de la flora intestinal, mientras que los panes integrales y productos con semillas aportan fibra y nutrientes esenciales.
ELABORACIÓN
Ambos puntos de venta ofrecen alimentos elaborados por estudiantes como parte de su formación práctica e investigaciones académicas.
Fernando Soruco, docente de la carrera y responsable de la Unidad de Comercialización, de la que depende el “Chiqui Market”, detalló que los estudiantes aplican en la práctica los conocimientos adquiridos en materias como procesos, tecnologías y control de calidad.
Mientras que el “BioMarket”, impulsado por la carrera de Ingeniería Agronómica, reúne alimentos producidos en las estaciones experimentales de la Facultad de Agronomía. Allí, los docentes investigadores y estudiantes trabajan en la producción de alimentos orgánicos y en el desarrollo de sistemas agrícolas sostenibles.
Para Nayra Mamani, egresada de Ingeniería Agronómica y parte de la Estación Experimental de Patacamaya, la formación universitaria permite comprender el valor del trabajo en el campo y aportar a mejorar la producción de alimentos.
“Ahí empiezas a valorar a los productores y entiendes que nuestra tarea es apoyarles para que su trabajo sea más eficiente y puedan acceder a tecnología”, explicó.
HORARIOS DE ATENCIÓN
El “BioMarket” atiende los martes y viernes, de 09.00 a 16.00, en la Facultad de Ingeniería (calle Héroes del Acre #1850, frente al colegio Instituto Americano).
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El “Chiqui Market” está en el Monoblock Central, los viernes, de 07.00 a 12.00. Los alimentos llegan al consumidor con el sello de calidad de la formación profesional de la UMSA, resultado del trabajo conjunto de estudiantes, docentes investigadores.
