Ayer se celebró el Día Mundial del Vegetarianismo, fecha instaurada en 2009 para promover las bondades que conlleva este tipo de alimentación. Por caso, quienes la defienden aseguran que contribuye grandemente a la salud, pues si bien la carne es una de las principales fuentes de nutrición, también posee grasas saturadas, colesterol y toxinas que son dañinas para el cuerpo.
De hecho, hay investigaciones, como una elaborada recientemente por la Universidad de Loma Linda (California), que aseguran que las personas con regímenes basados en vegetales pueden vivir hasta ocho años más que quienes consumen proteínas de origen animal.
Este tipo de dieta también contribuye a reducir el sufrimiento de los animales. Piénsese por ejemplo en las pésimas condiciones que imperan en los mataderos del país, o en casos extremos como el foie gras, que se obtiene del hígado enfermo de un ganso al que se ha cebado, varias veces al día, con un tubo metálico que le provoca dolorosas laceraciones. Por último, no sobra recordar que el ganado genera el 30% de las emisiones responsables del calentamiento global, y que además de grandes cantidades de tierra hacen falta, en promedio, 7.000 litros de agua para producir un filete de ternera. En suma, son varios los motivos para abandonar o al menos reducir el consumo de carne.
